上的汗，决定等今天营业结束后要在菜单上加一道炸鸡薯条。
    第58章 灌汤小笼包   笼屉噗噜噜地往外冒着热乎……
    虽然祝南星开了南星楼, 但她的早餐摊还是要摆的。
    有了后厨就更加方便做她想要制作的早点了。
    她将桌椅整整齐齐地摆在楼前，又将竹条和木头编制而成的笼屉垒高，笼屉下是半掏空的灶炉, 此时灶炉内的火把正燃烧地旺盛，笼屉噗噜噜地往外冒着热乎乎的白气, 连带着白面的香气一起飘散在整条洒金街。
    笼屉里放的, 是她失败无数次后才掌握技巧的灌汤小笼包。
    昨晚歇业后, 祝南星就开始包小笼包了。
    她将猪肉剁成末，熬鸡爪的汤放凉后的形成的皮冻切丁，加调味拌匀, 制成馅心。馅心是用肥瘦相间的猪五花做成肉酱，不加葱、蒜，仅撒少许姜末和鸡爪冻、盐、酱油、糖和水调制而成。这样肉香味会更加浓郁，不会被其他调味喧宾夺主了。
    接着他往精面粉中加入冷水，揉擦成面团，经过饧面后，用手戳面团回弹方可算饧好。然后她将面团搓成条，切成小块儿后，擀成边薄底略厚的皮子, 包入馅心，捏成包子的形状。
    这一步听起来简单, 但要尽可能的将大量的肉馅包入薄薄的面皮当中，做起来其实并不容易。就是像祝南星这样有经验的人, 也在包小笼包上翻了无数次车。
    终于将所有小笼包包完以后, 第二天开门营业时，上笼用旺火蒸上一小部分，等包子呈玉色, 底不粘手就算是蒸熟了。她一直盯着灶炉，生怕蒸过火，导致小笼包穿底。
    笼屉旁不远处放着一口大铁锅，铁锅里盛着热油。祝南星将提前准备好的面团和红糖面团拿出，就大剌剌地放在铁锅旁边的大木桌上。木桌上除了两团面团外，还有一个盛着油的小碗。
    有路过的两位食客感到好奇，上前询问道：“祝姑娘，这是何意？”
    祝南星笑着向他介绍道：“这是用来做油条和油饼的。”
    大家早就习惯她的奇思妙想，又实在对她这行为感到好奇，于是决定各点上一个尝尝看。
    祝南星在案板上拿刷子抹上一层油，取一部分面团放案板上，将面团直接擀成薄薄的长方形，然后切成等宽的长条，将其中的两条拿起，摞在一起用筷子从中间压一下，制成油条坯。
    “这位食客的油饼想要原味的还是甜味的？”祝南星抬起头问那位点了油饼的食客。
    “嗯……”食客看了看桌子上的红褐色面团，指了指说道：“我想要有这个面团的。”
    “好，这个是红糖面团，味道会有淡淡的红糖甜味。”
    她一边说着，一边将红糖面团和另一部分白面团擀成大小差不多的饼状，然后摞在一起再次擀薄一些，用刀麻利地在油饼中间划上三刀，制成糖油饼坯。
    趁大铁锅中的热油翻腾，她用双手揪着油条坯两边，将油条坯抻长一些，然后用手转一下放入锅中。接着用筷子翻转，等炸制外表酥脆，呈金黄色后捞出。
    糖油饼下锅时则要先把红糖面向下，等定型后再翻面，继续炸至表面金黄色即可。熟透的糖油饼上的红糖颜色会有些发黑，但是味道却是一顶一的香和甜。
    “您是要在这儿吃还是要外带走呢？”祝南星体贴地问道。
    两人看时间还来得及，便想要省下两文的油纸钱，于是说道：“我们在这儿吃就好。”
    祝南星点了点头，将油条和糖油饼装盘后送到他们的桌上。
    “既然如此的话，您们需不需要喝些什么呢？我这里还有卖小米粥和酸辣汤。”
    他们对视一眼，来都来了，坐也坐下了，不如……
    “那就来一碗小米粥和一碗酸辣汤。”他们商量后说道。
    “好的。”
    这油条和糖油饼明明只是面团炸过的食物，吃起来却有一股奶香。
    油条很漂亮，金黄酥脆的外皮，用筷子轻轻一碰就能听到干干脆脆的声音，夹起来时还会往下掉渣。外表像是加大版的金条，长长的一根，咬下一口，他对面的友人都能听到那油炸酥脆的声音。
    脆劲儿后是油条沾水后融化在舌尖那湿软的口感，每嚼一下都会有一股厚实的奶味迸发出来。这油条确实很油，第一口嚼下去先感觉到的就是嘴里油星四溅的感觉，但油之后就是让人难以自拔的面香了。
    坐在他对面的友人看到他吃的那么香，有些后悔选了这个糖油饼。
    糖油饼比他整个脑袋都要大，上边还粘着一层黑糊糊的东西，像是炸糊了一样。
    他问祝姑娘，她也不答，只是笑着让他尝尝看。
    自己选的早点，哭着也要吃完。
    他撇了撇嘴，想不到祝姑娘的小吃也会有翻车的一天，并在心里暗暗发誓以后都不点这个了。
    但是现在……买都买了，不吃完可就是白花钱了。
    实在无法，他闭着眼咬了一口