朱由校之所以向乞丐开战，除了要整顿治安以外，最重要的是他实在是差人用了。本来他一直以来都是担心粮食不够吃，因为人太多了。但他从经济调查局呈上来的统计数据中发现，人并不是太多了，而是太少了。特别是移民较为踊跃的北方，有些地方竟然已经出现了田地无人耕种的情况。
    这是一件好事，同时也是一件坏事。说是好事是因为这些地方的土地将会不值钱了，朝廷可以很容易将它收为国家所有。坏事是，移民和工业生产分去了大量的劳动力，使得农业方面的人口出现了缺失，可能导致粮食产量不够。
    当然，这只是个别现象，在南直隶，仍然有大量的人口，只是这些人既不愿意移民海外，更不愿意来到苦寒的北方。那么朱由校只好用些其它方法来为北方输送一些劳动力了。
    这一天，魏忠贤满面喜色地跑进来道：“圣上，良卿已经试验出了将马铃薯粉加入面粉的办法。可以用马铃薯粉代替面粉了。”
    朱由校猛地站了起来，急切地问道：“你确定是用马铃薯代替面粉吗？”
    魏忠贤愣了一下，说道：“圣上，可以在面粉中加入一成多的马铃薯粉，不是全部代替。”
    朱由校道：“用来包饺子？还是蒸胡饼？还是做面条？”
    魏忠贤道：“是用来做面条。”
    朱由校挥挥手，快速地出了屋子。来到研究院。
    魏良卿在农学科的试验室里迎接皇帝一行。朱由校道：“在朕面前试一遍。”
    魏良卿和他的同学先拿出一包面粉和一包马铃薯粉，然后称出十斤面粉，再加入一斤半马铃薯粉，混在一起加入老面开始揉面。
    不一会儿，面揉得差不多了，取来一个小型面条制作机，将面团放进入口，用手开始摇动转柄，慢慢地面条从出面口缓缓地流出。
    朱由校上前摸了摸湿面条道：“一半用来烘干，一半下到锅里看看。”
    魏良卿让同学去烘面条，自己将面条下在锅里，然后开始调面碗。朱由校笑道：“厂臣，倒是家学渊源呀。”
    魏忠贤面带得意之色道：“圣上，这孩子就一点不好，喜欢美食，还喜欢自己做来吃。”
    朱由校笑笑，不一会儿，魏良卿将面条下好，满满的五大碗。魏忠贤上前端起一碗，吃了两口道：“圣上，面条筯道有劲，有嚼头。”
    朱由校选了三个一起来的侍卫道：“你们试试。”
    三侍卫谢恩后也开始吃面，吃了几口后也一起赞扬面条不错。朱由校笑笑，自己也端起一碗面，挑着吃了两口道：“不错，良卿果然是良卿。”
    魏忠贤眉开眼笑：“还不谢过圣上夸奖。”
    魏良卿上前拱手道：“学生谢过圣上褒奖，在学生看来，既然可以用在面条中，应该也可以用在其它地方，学生还来不及试验，家叔却迫不及待要报告给圣上。”
    朱由校笑道：“其实要消耗马铃薯最简单的方法就是加入到军用炒面中，那是绝对没有问题的。只是朕想要让民间也能习惯马铃薯的味道，把马铃薯当成一种粮食而不是一种菜肴。北方的产出一直以来都不能自给自足的，导致必须用漕运从南方运来大量粮食。而现在天时也不大好，朕如果不能让每家有两年之粮，心里就没有底。如果马铃薯能够在一定程度上代替面粉，以马铃薯的产量，朕心无忧也。”
    魏良卿道：“圣上，学生进行了试验，用马铃薯小块和小米喂鸡，发现鸡吃马铃薯长得更快，产蛋更多，学生认为，马铃薯里含有的营养并不会弱于小米，而马铃薯产量远高于小米，所以学生以为，用马铃薯代替小米完全没有问题。”
    朱由校眼睛一亮道：“想不到良卿竟然还会先来试验里面的营养成分，不错不错，比你叔叔的科学素养强。你可以试着将面粉加入更多的马铃薯，也可以试着用其它的方式，朕觉得胡饼就是很不错的方式。如果面条和胡饼都可以用一部分马铃薯粉，则天下无饥也。好好干，农事方面也是能干出大事业的。做出了成绩，朕不吝厚赏。”
    魏良卿道：“圣上，学生一定不会辜负圣望。学生准备从胡饼，西人的面包糕点这几个方面来试验，另外还想把军用炒面改良一下，使其口味更好，营养更充分。”
    朱由校大笑道：“后生可畏呀，厂臣，良卿可比你强多了。”
    魏忠贤笑得皱纹都堆积在脸上，夸魏良卿比夸他那要强得多，虽然皇帝其实比魏良卿年纪都要小，但倒是没人觉得后生可畏这话有什么不适合的。
    朱由校很是喜欢魏良卿这种人，他有敏捷的思维，扎实的功底。最主要的是有求是的实验精神，这从他先实验了马铃薯的营养成分就可以看出，而且他还不拘于门户之见，愿意尝试西方人的烹调方法，这在现在的大明人中是不多见的。
    他一时兴起，叫道：“刘若愚，你来给朕录一首诗作，朕要送给魏良卿。”他自己的毛笔字不大好，如果不客气地说就是惨不忍睹，所以让秉笔太监刘若愚来记录。
    刘若愚拿出纸笔，看着皇帝。朱由校吟道：“尝试成功自古无，放翁这话未必是。我今为下一转语，自古成功在尝试。”
    刘若愚写好吹了一下，拿与皇帝看。朱由校看了一下道：“好字好字，再在后面写上与魏良卿小友共勉！”
    刘若愚依言写好，朱由校拿出自己的“啸启先生”的印章，沾了印泥后小心地盖上。然后看了看，不由得意不已。字是好字，印也是董其昌为他所刻，两者相得益彰，而诗更是好诗，虽然是从适之先生处盗得，却也是出自自己之口，真是好辞呀。
    刘若愚自然不会认为这是好诗，但此诗中的意味倒是新鲜，也与魏良卿所做之事甚是相合。