排队的客人们，简清站在门口含笑道，“店里锅子分高汤、菌菇、牛油麻辣三种，有单人小锅、多人大锅，也有一味锅子和双味鸳鸯锅，餐前小食也可以点单，具体菜色和价格稍后伙计们都会介绍，也会上菜单供大家细细查看。简氏酒楼第一次火锅节，就此开始，希望大家吃得高兴、吃得满意。”
    排在队伍最前面的客人早都忍不住了，站起来就往酒楼大堂里走，“鸳鸯锅来一个，辣的和旁的味道不吝什么赶紧上来，我要饿得前胸贴后背了！”
    善意的哄笑声在队伍后面响起，跑堂伙计迎上来按食客手中的号牌带他去已经安排好的桌子上坐下，一路上仔细介绍着价格并提出自己的建议，等客人坐下，他的介绍也到了尾声，“……菜色虾丸牛肉丸是本次活动的特色，您一人吃上三四盘菜足够，锅子给您上小锅可以吗？另外，菌菇锅子只卖活动前两日，价格和高汤差不多，还多了几味菌菇配菜，十分合算，您看？”
    食客豪气地一挥手，“听你的，都来一份！”
    “好嘞，单人菌菇辣锅鸳鸯锅，上白菜、虾丸牛肉丸一份——”
    伙计的长声传菜和利落的记菜名动作引得气氛愈发热烈起来，排在第二位的刘掌柜和方掌柜和简清打了个招呼也进了门，听完伙计的介绍，点了火锅锅底，不说点配菜，只拿起菜单细细查看。
    菜单上的字迹十分漂亮，一看就是经过多年练习，顶头几个大字，“火锅节特供菜单”，不由得就让人想抓紧时间多点些菜品尝尝。
    方掌柜数了数排在丸子一列下的名称，吃了一惊，“光丸子就近十种？！”
    刘掌柜道，“这有什么稀奇的，小娘子菜牌子都挂了二十多个呢。”
    一列列的配菜名目看得他二人眼花缭乱，后来进门的食客也被这菜单和报菜名报了近一刻钟的伙计惊住，啧啧称奇声不绝于耳。
    人都说这火锅子先前听介绍就是水煮菜，谁知道简小娘子竟能将普普通通的各色原材料玩出了花来。连听闻里京城的涮锅子也只是一次涮一种菜色，哪见过这般杂糅的吃法？
    似乎是看见坐进大堂里的客人们迟迟下定不了决心点菜和锅底，外面还拿着牌子等位的食客嚷起来，“不知道吃什么就让我来！”
    要是简清听见，就会告诉他们，选择恐惧没什么好奇怪的。
    毕竟，连锅底都分了三种，搭配着来就够人纠结了。这还是在大梁没有番茄，简清也没有做清汤火锅、鱼汤火锅、粥火锅或者清油火锅的前提下。
    如今只是一个深刻拷问，高汤、菌菇还是牛油麻辣，这是个问题。
    89.  火锅节（上）   不知道吃什么，就干脆吃……
    大堂里拿着菜单的客人们陷入选择的思考, 雅间的贵客却不需要多想，只需吃着小食，笑谈中等桌子中央的铜锅汤水翻滚。
    铜锅之下炭火炎炎, 雅间里小风轮已经被沉默的仆妇拉了起来, 杯盏碗盘一一陈列在旁，还冒着寒气的丸子和盈着一点点水珠的蔬菜卖相可人，又有细腻如玉的多种豆腐制品在侧, 料碟小篮和已然调好的几盘料碟放在桌上供人取用, 多种特异的口味在调料融合中变得格外不同。
    食材精致, 吃法特别，唯一的缺陷是器皿本身看起来有些粗糙，但在旁的两者衬托下也显出了一种古拙的气质。
    瓦儿迎了最初的几桌客人后, 被遣来刘老一家的雅间随时听命，一篮十八种单独的调料在她手上被调出各种口味, 少女的柔声细语介绍着各种口味的区别，一般适合作为什么蘸料品尝, 丰富的理论让刘老大开眼界。在此之前，他只晓得厨师需要为菜色调配最适合的佐料吃法，可从瓦儿的话里，他却看见了一个近乎完整的饮食味觉王国，不由得边听边点头。
    “但虽是有分别适宜蘸食、浸食的食材，其实各人口味大不相同，调料组合也只是一些不必要的规则罢了, 随心所欲、按自己的本心来料理才是本真。”
    瓦儿最后的一句话让刘老三人陷入片刻沉思, 只觉得其中玄妙非常，暗合养生之道，而这样的见地却是在这家酒楼做个普通的跑堂伙计, 实在是可叹。
    瓦儿收到各人传来的眼神，扑哧一笑，露出两个尖尖的小虎牙，“这不是我说的，这是我们家东家说的。”
    刘炙下意识点了点头，这还差不多。但很快他反应过来，这样的见地即便放在一个十几岁的商户女身上也颇为不凡。先前他只觉得此女有厨艺，有新奇想法，但一些对世间生活的认识，自然不如长者和读书人。想到此处，刘