回响在船舱里，“怎么了，我没读过书，是不是说错话了？来，快吃饭，冷了就没那么好吃了。”
    76.  回锅肉（下）   五花肉片慢慢被炸至蜷曲……
    早早打好招呼的好处就是, 肉铺早上最新鲜的猪肉都被先送来了简家。乔菜贩家里刚摘的青蒜苗和葱白一开城门就被送到简氏酒楼案前，配菜齐备，只等宗午来尝过菜色坐下来谈谈生意。
    许是也有些早上要上工上值的影响, 昨日风轮的热度今天淡了些, 坐在长桌前的客人少了，冲着辣酱拌面来的客人却一个都没少。
    招待好客人，简清从楼上简澈屋子里摘了不到一斤二荆条和小米辣, 又从空间里取了些出来补够两斤, 交给阿菇洗净晾干。
    姜蒜切碎再和辣椒一起再次切蓉, 细细密密的辣味泛上来，熏红了厨房里站着的李二娘的眼。但即便被呛得有些难受，她还是睁大了眼看着简清的一举一动, 将步骤一一记在心里，东家说过无时无刻都可以学菜色做法, 如此难得的机会，她自然不能放弃。
    简清见她没有退缩, 也就仔细讲起关窍，“炒辣椒酱的时候，辣椒越碎，辣味越浓。为取均衡，要在后面的调味里多注意些。”
    李二娘点头一一记下，手上下面条进锅的动作丝毫不敢懈怠。
    油热五成，切碎的蒜蓉辣椒入锅时发出剧烈声响, 油星四溅, 又在慢慢地搅动中沉寂。辣椒蒜蓉里自带的水分被一点点炒干，先被炸香的蒜蓉显出别样的香味，又裹着辣椒的辣味, 顺着风飘了出去。再加入白酒等调料，辣香稍淡，彼此勾连繁复的气味却愈发诱人起来。
    宗午踏上北城门前的街道时就远远闻见了这股子香味，忙碌了一早上皱得紧紧的眉头慢慢松开，顺着香味一路寻去，抬头一看，正是简氏酒楼。
    锅中的蒜蓉辣椒酱已经进入蒜香明显、辣香辅之的阶段，熄火后慢慢凉下去的大锅上被罩上纱笼，避免盖上锅盖后水汽凝结滴落。辣酱不需要人再操心，只等晾凉装瓶，简清脱开手拿着阿菇准备好的材料做了两道菜送出去，刚闲下来片刻，出厨房透口气，就见到宗午进门。
    宗午身上的锦袍有些皱皱巴巴，离近了还能闻到东市才有的腥膻气和码头的水腥气。
    想起许林说的码头出事，简清心知宗午这恐怕是在码头处理了许久生意才赶过来，迎上去笑道，“宗先生来得巧，正是要吃午食的时候。”
    宗午一指长桌上被人挖得几乎见底的小碗，“那可是你家新出的菜色？”
    小碗中一团黑红暗沉酱料，卖相说不上好，但拌在面里晕开后却红艳讨喜，被面香冲淡得与众不同的辣香不用靠近也能闻见，再加上酒楼大堂里飘着的一股炸蒜香气，街上有人绕路，有人目露惊喜走进门来。宗午能肯定，若真能带简家的辣椒制品去别处卖，简氏这个名头定然是爱之者欲其生，恨之者欲其死的存在。
    简清在前引路，“郎君同我来。”
    后院立着一个小巧的展示柜台，桃木高脚之上是一层一层方形的笼格，几个被用油布和麻绳封好的小坛挤在上面，风吹过坛壁带动麻绳上挂着的木牌哗啦啦作响。如今没有玻璃柜，简清只知道玻璃是用砂子做的，又没有那个技术做出来，就只能将设想里的柜台做成这个四面漏风的模样。
    这柜台本是拿来展示糕点的，却先用来让豆瓣酱小坛亮了相，好在看宗午的神色，对这个设计颇为欣赏，也不算白费功夫。
    “简小娘子好巧的心思。”宗午拨了拨木牌，牌面正面的简字和背后的暗纹相呼应，精美非常。而下面的素色瓷坛看起来虽土气了些，在木牌的映衬下却让人觉得这并非土气，反而是一种另类的古朴。
    光是看这个坛子和木牌，就能看出来简清在这次生意上花的心思，宗午更好奇里面内容的味道了，“店内新菜便是这坛中之物？”
    “正是。”简清点点头，抱起一个小坛，引着宗午进了雅间，早得了嘱咐的阿菇端着素面和空碗送上。
    简清指了指桌上放着的调料，介绍道，“一为油泼辣子，一为豆瓣酱，郎君进门时闻到的是第三种辣椒酱的味道，辣椒酱稍候送来。此次我想售卖的正是豆瓣酱与辣椒酱两物，素面没有放旁的调料，宗先生可以尝尝这三种酱料分别加入食材后的味道，再做决定。”
    说完，简清放下小坛退出门外，留宗午一人看着桌面上的吃食愣了一下。没有夸口，没有蓝图描绘，先前感受到的简清对这笔生意的重视好像完全消失，亦或是对自家吃食的过分自信让她觉得不必多言。