分段阅读_第 247 章
与正常面的区别。
“除了硬度以外,几乎无区别。”
“非也非也,口感有差是因泡得时间不够长,再泡会子,其味便与寻常面无异。”
“当真?”
叽叽喳喳讨论了好一会儿,他们终于忍不出抬头用探知的眼神看向莫文远道:“大郎,此物如何做得?”
“不过是把面团成团,先用蒸锅蒸了,随后放在油锅中zhà。”莫文远解释道,“油zhà会让面中出现出现无数细小的孔洞,一旦这些孔洞被热水填满,面就会软化膨胀,复原成原本汤饼柔软的模样。”
“更加难能可贵的是,馎饦一经蒸zhà,存储时间就会大大提高,此面饼只要保存良好,不受潮,便是几月也是放得住的。”
听起来是很诱人,但赵二娘与莫小狗的脸色在听见需要zhà后就变了,尤其是莫小狗,跟李三娘呆久了,也有了些商人特有的灵敏度,他痛心疾首想道:蒸,不是什么事情,但是zhà……
“大郎可知,便是我们也出不起那么多油?”
“便是寒具,也是寻常人吃不起的,更别说是zhà馎饦了。”
谁知莫文远就跟早想到他们会说什么一样,露出无比自信的笑容道:“我知,所以我等的第一项工作,就是做出高产、容易推广、价格便宜并且配料易寻得的油。”
莫小狗&赵二娘:“……”
你说甚?
中黑羊:咩咩咩咩咩咩咩咩咩!
莫小远你真是好棒棒哦!
……
厨子的发明创造道路与正经穿越者不太一样。正经穿越者是:先搞出玻璃、蒸汽机、报纸,我们要科教兴国。厨子是:古代劳动人民的幸福指数有点低,我们先搞出酱油、豆腐、东坡肉好了!什么,出行人数太多出行时间太长,需要方便面?哦,zhà方便面需要油?唐朝植物油特别少?那我们来搞搞原料充沛制作不是特别难的植物油吧!芝麻油、豆油都可以哦!
唐朝时虽有植物油,其数量还是很少的,市面上的绝大部分油都是动物油,即荤油。造成此情况的原用有两点,一是制取油的技术水平不够高,植物油的提取较之动物油还是略有些难度的。二则是因为并没有合适的榨取物。
目前用的比较多出油率也很高的就是芝麻,芝麻也称为胡麻,是张骞出使西域后带回过的,出油率高达45%。
只可惜芝麻的种植量不够多,价格也相对较高,是大豆价格的好几倍,所以即便能出油,芝麻油的产量也挺低。而且唐人制作芝麻油用的都是石磨磨香油的方法,压榨油法还没有被发明出来,与后者相比,石磨磨油的味道虽好,却很少有人能奢侈至此。
相较于芝麻45%的出油率,大豆20%上下的出油率就显得有点不够看了,而且若技术不够,最后榨取出来的油能有10%就已经算是多的了。因为出油率不够高,在漫长的时间中豆油都没有登上历史舞台,直到技术提高,大豆产量进一步上升,它才得以成为主要植物油之一。
当然了,就算是以莫文远来看,如果花生已经传入了中国,它肯定是愿意用出油率高达45%的花生作为原料,而不是大豆或者芝麻的,奈何花生现在还在美洲大陆呆着,他能够选择的品种就非常单一了。
莫文远:品种少就品种少叭!只要技术好,还是能搞一搞的!
当然了,在搞一搞之前他还是要给植物油的诞生找个由头的,尤其植物油压榨法在过去的典籍上还无甚记载。
机智的莫大郎同小旋风一般冲进大兴善寺的厨房,做了顿色香味具全的素食大宴。
寺内僧人一边按捺住自己进屋偷吃的yu望,一边暗暗奇道:“怎今日做供奉?一旬前莫大郎不是送过供奉了?”莫文远送供奉的时间比较固定,一月一次,往往是在月中时送上,寺内僧人都已总结出规律,每到月中便远离堂前,免得自己被吃食勾住,做出甚大逆不道之事。
竟敢想偷菩萨的供奉,胆子忒大!
……
做了很久的供奉,对菩萨的口味已有所了解。一开始,莫文远对菩萨是很敬重的,入梦对话都战战兢兢,口嗫嚅而不得语,