家连 作者:愚笑

    “哎！那小女子就献丑了。”江爱真高兴的应道。

    张天强讨好地赶上她：“我来帮你！”

    “去去去，走开，走开！不要碍手碍脚的。”

    ……

    江家的厨房简朴、杂而不乱，各式各样的客家人日常生活用品被放置得井井有条。

    衣着素朴的江爱真看敏浩月去而复返，而且与张天强基本谈下了大笔生意订单，更是高兴万分。她亲自下厨，一阵锅盆碗盏的忙活之后，刚准备了热气腾腾的橷汤要让人呈上，一双男人的手接过了橷汤。

    回头看见原来是张天强，江爱真便烦他碍手碍脚：“好你个算计鬼，不要在这里杆杆喳喳好不好？这又不是讲价钱的地方？走走走，走啊！

    张天强不管她怎么骂，就是嘻皮笑脸地赖在下首帮忙。

    “嘿嘿嘿……”

    少顷，江家叮叮当当欢声笑语的开饭了——洗得雪白的大圆桌傍围上了一圈的木方凳子。白底兰花的细磁套碗、碟、细镶丝边的象牙筷在桌上排成一圈，再搁上一小碟的镇江陈醋。大碗的米酒经过稍稍的温热，绕梁的酒香已经醉人了。

    江爱真忙活半天，准备好了精致的八大碗十大盘的客家待客名菜，做好一碗、盘，张天强就端上一碗、盘并介绍每一盘菜的由来。

    汀州客家名菜八大碗、十大盘在伙计的吆喝声中一一展示：“

    白斩河田鸡、麒麟脱胎！

    天麻炖兔子、甲鱼游江！

    三掺满圆、瓤豆腐、橷汤哩！

    糖醋全鱼、豆腐饺、芋子饺！

    罗卜炖牛腩、烧麦、烧大块！

    鸭脚草炖猪心、冬笋炒芥菜！

    香藤子根炖鸭嬷、青龙过江！

    最后再上一碗“银耳莲子甜汤”！

    “来罗——橷汤哩——这是用上好的猪前夹肉拌上地瓜粉，待油煎香葱的水开之后分片放入泡熟的肉片汤。先打一个底。”张天强冲上来，笑道。

    敏浩月朝碗里看了一眼：“这里边没有树橷吧？”

    “没有啊。”

    “那为何称之为‘橷汤哩’呢？”

    “这种肉片汤初为街头小吃，因为美味异常，食者甚多。因为街头并无凳子可坐，所有品尝者只能端在手上吃，客家人称‘端’为‘橷’天长日久‘橷’惯了……”

    “就叫“橷汤哩”了？“

    “对对，你先请。”张天强把碗摆上桌。

    “客气，客气！”

    张天强端起酒杯：“来，我代表夫人先跟敏书商干了这第一碗，干！”

    敏浩月也端起酒杯道：“爽快。干！”

    江母举筷笑道：“来，尝尝——尝尝——”

    张天强接着又端“白斩河田鸡”上——

    “来罗——‘白斩河田鸡’。这是用产于汀州河田一带的三黄鸡做的，因为河田那里水土流失严重，河坝高过禾田，到处都是石英砂子，白花花的一片如同米粒一样，河田鸡吃了之后消化能力就特别强，所以肉质特别细嫩。杀好后用沸水煮个瞬时，七、八成熟后即捞起白斩，然后浇上用嫩姜、葱头、细盐捣成的姜汁。又香、又甜、又嫩，真是不尝不知道，尝了忘不掉！”

    “这简直是绝了。怎么天下有这么美味的鸡肉？我差点把舌头给吞下去了。不好意思，失态、失态。敏浩月品尝后惊呼，自己笑道。

    他身边的燕客也站起来：“来，我代主人敬夫人一碗。”

    “这样，夫人不胜酒力。我来代酒！”张天强忙也举碗。

    “好！干！”

    “干！那我就再回敬一碗，各位一起来，统统满上，我们客家人是酒要洒满，满满意意溢才高兴哪！干！干了！大家吃菜，吃菜。我去上菜了啊。”张天强一饮而尽，往厨房而去，立刻端“麒麟脱胎”上，“来罗——“麒麟脱胎”——这是用整个猪肚把炒香了料的满月狗子塞到里边用炆火慢慢蒸熟，你初看为一团，其貌不扬，我们当场切开。现场切开，众人惊叹大家看：“这狗肉是热补、而猪肚是凉补，两下一中和——

    “妙哉！中庸之道补也。”敏浩月赞道。

    “来，大家不用客气。请！”江