都挺好 作者:阿耐

    我开这家店，你以前也说了，这是我的理想。我不会迁就。”

    明玉依然微笑：“你既然坚持你的意见，又何必迫不及待地追问我的感觉。说明你还是想知道市场的反馈。”她见多了刚入行自信十足什么都想尝试的销售员，她以前也曾是，她才不会被石天冬那种原始的自信感动。但看到石天冬被她说得尴尬，她又微笑鼓励：“既然你认为自己对，那就坚持。再说我说的不是自己的感受，我说的是市场普遍规律，可谁知道黑马什么时候会以何种方式嘲讽市场普遍规律异军突起呢？我的真话是，我自己吃饭和私人应酬会来这里，但是公司应酬会去别处。我在你这儿的消费都不会高。所以我从我自己的消费心理角度来推测其他食客的心理，但我怀疑这是普遍心理。还有就是，你有没有设定过你准备吸引什么样的消费群体，你准备怎样吸引这类人群，你了解这类人群的真正需求是什么？我认为你今天推出的西藏主题秀与我所认识的在你这儿吃饭的食客们气味不相投。如果在酒吧看到西藏主题秀，我会拍手叫好，但是在这儿，我觉得不合适。”

    “或许你的领域与我的领域不是同一概念，我不苟同你的意见。你看看大家对西藏秀的兴趣，今天的酒水销量至此已经超过以往。”中午以来，已经有好几个朋友叫好，只有明玉唱反调，所以石天冬认为明玉代表的不是食客的普遍反映。

    “我举办活动的终极目标是市场占有率，是销售量，是利润率，我认为不管是不是同一领域，面对市场，持有的应该是相同的销售理念，不同的只是操作手法而已。不信你找时间统计一下每桌消费数字与对墙面照片关注度的对比，看看究竟是什么样的人在关心你的西藏主题秀，是低消费个人客户，还是高消费公款客户。不过我心里有点希望看到理想与现实有机结合的特例。我饿了，我要点菜。”明玉还有很多话没有说，她觉得石天冬的操作很粗糙，石天冬没有市场调查的概念，石天冬为性格而任性是做生意的致命缺陷等，但作为朋友，她已经说得够多，其他得看石天冬自己能不能领会，她也只能点到为止。或者石天冬追求的就是快乐，他任性了他快乐了，花点钱又有什么。

    “点什么菜，我安排给你。”石天冬有点情绪，不过终于还是没把“你又不太懂吃”这样的话说出来。他起身，走出一步，又回头不屈不挠赌气地道：“目前的调查结果只有你一个人唱反调。你等着看，看我怎么用市场化手法实现理想。”

    “好。”明玉靠到椅背上，看着石天冬不由好笑。她仿佛又看到那个用不到三分种时间飞奔买来KFC鸡翅的大男孩。这个石天冬，说成熟也成熟，说任性也任性，不过倒是有性格，比较好玩。但明玉觉得石天冬所做的事则是一点都不好玩，她完全否认石天冬今天搞的这个活动。但谁知道呢？人本来就是心思最难琢磨得透的东西，人的胃更难搞得懂。

    一会儿，小厮端菜上来，一盘芦笋龙虾球，一碗不知什么海鲜浓汤，西餐的感觉，可是配的却是米饭。明玉饭来伸手，专心吃饭。倒也不是赌气或者什么，她是真的对那些照片没有兴趣。她走的地方多了，看的风景也多了，对别人拍出来的照片审美疲劳。

    她确实不太懂吃，对于一个吃盐水汆白菜都能下饭的糙人，想要体会石天冬的食不厌精实在是有点困难，不过她坚信她这样的人才是大多数，而服务性行业，应该面对的是大多数有钱糙人的钱包。但好吃不好吃她还是知道的，菜好吃的时候她就吃得快，在石天冬这儿吃饭她一直快手，今天也不例外。吃完，远远冲正忙碌着的石天冬挥挥手就付帐走人。

    石天冬则是不得不考虑明玉的话，因为他知道明玉是个市场高手。整个吃饭时间，他用一个小本子记录下每个饭桌食客对墙上照片的反应，回头对比一下，发现果然是消费高的，而且是回头客们，反而不关心墙上挂什么。于是石天冬面临一个问题：是继续反对应酬客人，还是放回圆桌招回应酬客人？是继续泼辣地展示自己的爱好朋友的爱好，还是为客人掩饰自己的爱好将饭店搞得假模厮样？理想该不该向利润妥协？

    石天冬考虑一夜的结果是“不”。他不会放弃自己的理想。他会依然凭自己的兴趣四处淘吃的淘玩的，他会依然凭自己的兴趣设计每天变化的个性化菜单，他还会一如既往地出门大吃开阔眼界。会小众化边缘化吗？石天冬觉得不大可能。据他所知，食不厌精的大有人在。

    比如说今天中午有一家三口来饭店吃饭，喝的是自带自藏陈年加饭酒，点的菜正是石天冬今天得意心水的主题。饭后，男主人叫石天冬过去，请石天冬品尝他们自带的加饭酒说了几句话。没料到晚饭他们又来，男主人还携来一幅字，字体浑厚刚劲，写的正是“食不厌精”。从落款看，男主人是文化界大有名气的毕律之。他们的消费也不低。所以石天冬有理由怀疑市场高手苏明玉的论调，他有信心培育起真正爱好饮食文化的顾客群。

    而毕律之的