九十年代开店日常 作者:甜醅

    巧遇在家里根本就不可能接触到这些东西。

    她是怎么会的？为什么那么熟练，一点手忙脚乱的感觉也没有？

    林娟心里满满的疑惑，只是，现在不是问这个的时候。

    因为顾客已经开始多起来了。

    卷饼其实并没有什么香味，不过，因为春卷的带动，不少人也顺手带了卷饼。

    那么大的一个，买一个吃了，一直到中午，基本都不用饿肚子了。

    因为是刚开始，这卷饼也不像春卷这么有香味，所以林巧遇备得量不是很多，很快就卖光了。

    中午收摊回到家里之后，林巧遇和林娟顾不得数钱，立马马不停蹄地准备晚上摆摊的材料。

    晚上摆摊才是重点。

    经过一番忙碌之后，下午五点整个，林巧遇的粉摊开始正式营业了。

    第20章 大卖

    牛杂粉里面的粉有两种。

    一种是细粉。先把干米粉过一次水，然后将米粉捞起来放到篮子里，要煮的时候再放进汤里。

    不过水立马就煮的话，也可以煮，不过细粉淀粉多，煮出来很容易让汤水变得黏糊，不好吃。

    另一种是河粉，也就是著名粤菜干炒牛河用的粉，这一种粉的宽度比手指窄一些，白，嫩，滑，放到水中轻轻一汤就熟了。

    猪蹄粉则是两种粉都能用，不过，最好的搭配是生榨粉，这一种粉是用米浆蒸成薄薄的一张，然后用剪刀剪成小长方块。煮的时候只需用热水轻轻一烫，再淋上滚烫的卤水汁，而后再把猪蹄和烫熟的青菜放在上面。

    当然，因为解腻，还可以佐些小菜，比较酸萝卜，酸豆角，黄瓜皮等。

    这些粉市场都可以批发到，当然不比自己做得好吃，不过可以省下很多功夫。

    林巧遇自然是没有功夫自己做粉，只能去市场批发。

    将东西什么都摆好，林巧遇就将猪蹄煮上，让它继续卤着，除了因为要热的之外，还因为卤的时候这猪蹄散发的香味很香，可以吸引客人。

    林巧遇将自己的煤气灶给摆好，因为要煮粉，所以她弄了一个双灶台的煤气灶。

    林娟也从街道打好水回来了。

    将消毒好的盘子，桌子，凳子什么的摆出来之后，林娟想着应该不会那么快就有客人上门，所以她包点春卷等会油炸了一起卖。

    只是，还没有等她拿出材料，就看到不少人挤进她们的摆子前。

    “你们卖什么东西？怎么那么香？”

    “这是猪蹄，这是粉，还有这些是牛杂！”

    “怎么那么香？这是卤猪蹄？”

    “为什么会这么香？”

    “给我来一个猪蹄！”

    ……

    都还没有等林巧遇招呼，这些人就开始七嘴八舌的问了起来。

    “我们这一边是卖牛杂粉和猪蹄粉，猪蹄不单卖，价格什么的都在牌牌上了。”

    林巧遇应着。

    为了少费些口舌，让顾客立马就能知道她这里卖什么，林巧遇早就自己写了一幅红底黑字的纸，而后更是做成牌子放在自己的摊位前。

    然而这些人，好像没有看到这些字牌一样。

    “给我来一碗猪蹄粉。”林巧遇的话刚落，就有人叫着，“再加一份猪蹄。”

    “抱歉。”林巧遇立马就应着，“我们的摊子新开业，猪蹄暂时还没有加。等过两天才能加。”

    猪蹄数量就在那里，要是个个都额外加一份猪蹄，那她们的猪蹄肯定早就卖光了，那还有什么搞头？

    所以，开业前三天，林巧遇不打算让顾客加猪蹄，也不打算单卖这些猪蹄。

    要知道，卤这些猪蹄并不容易。

    为了让猪蹄更入味，也为了能多做一些生意，林巧遇将猪蹄切成好多份大小差不多的猪蹄，每一盘粉放一份猪蹄。

    先将粉放到早就熬好的猪筒骨汤里轻轻一煮，然后盛到盘里，而后将旁边烫好的青菜放到粉上，最后夹一块猪蹄，浇入一勺卤水汁，就可以直接端给顾客了。

    除了煮细米粉要久一些之外，其它的粉，整个过程，一分钟不到。

    林巧遇和林娟分工合作，一下子就卖出去好多盘。

    半个小时的功夫，准备好的猪蹄全都卖光了。

    而牛杂粉，只卖出一两份，这还是顾客想要尝尝鲜，所以才会卖出去。

    来晚的顾客，看没有猪蹄粉了，点了牛杂粉，这一吃，也吃出味了。

    毕竟这些牛杂太鲜了。

    “老板娘，你们是怎么处理这些牛杂的，一点味也没有。”一个略有些胖乎的男子吃光整盘粉，连汤水都喝得一干二净，抹了抹嘴角，心满意足地问着。

    本来他是闻到香味过来吃猪蹄粉的，但是排到他的时候，猪蹄已经没有了，而他又不想再去别的摊子，所以就点了牛杂粉，要了一份春卷。

    却不到，牛杂粉那么鲜，春卷那么香。