[综漫]猫屋餐厅 作者:苏明欢

    面写着：「今日特别料理供应：煎饺」。

    “这么香的气味，原来是煎饺发出来的啊……”

    “吸……”背包里的小可不安分地动了起来。

    “小可你安静一点呀……”木之本樱小声提醒着。

    “哼……”

    木之本樱绕过青蓝色花朵正开得茂盛的花架，迎面走来了一位比她年纪大不了多少的穿着制服的男生，茶色的头发仿佛被日光漂染过，笼着暖暖的光晕，而那短短的眉梢，意外的有些可爱。

    “欢迎光临！”小狐狸眨了眨眼睛，梨木色的眼眸漾着清澈的微光，“请问要……”

    “喵呜~”一只棕白相间的猫咪靠在他的腿边蹭了蹭，那绵软的触感让他忍不住微微一笑。

    “卡鲁宾，我待会儿再跟你玩哦……”小狐狸重新将目光移向眼前的少女，“这位客人，请问要点餐吗？”

    关于客人的接待，经过这几天的锻炼之后，他已经熟稔了许多，至少不会再出现舌头打结的窘况了。

    “那个……我也要一份煎饺，可以吗？”

    “当然可以。”小狐狸点了点头，然后右手挥向右边不远处的空桌，“请到那边坐下稍等一会儿吧。”

    “嗯。”

    在为客人点完餐之后，小狐狸走向柜台后边的厨房，拉开暖帘，喊道：“店长，七号桌，九号桌来两份煎饺！”

    “不错嘛，小狐很熟练了嘛……”正切着小葱的幸平纯微笑着回头说道。

    “嗯……”听到幸平纯的话，小狐狸稍微有些不好意思地挠了挠脸颊，“那是因为店长教的很用心呀！”

    “小狐现在都会夸人了啊……对了，门口的垫子你去换一块吧，下雨天很容易脏的。”

    “好的，储藏柜里灰色的那块可以吗？”

    “就那块吧。”幸平纯一边说着，一边将切好的葱丝装进了小碗里。

    「煎饺」，在普通的餐厅里大抵都是菜单上的常驻，但因为幸平纯一直坚持自己现做现包，而不是从外面买现成的饺子的缘故，所以猫屋里的饺子都是偶尔才会出现的特别料理。

    毕竟剁馅擀面包饺子，没有哪一样是容易干的活儿。

    幸平纯将小狐狸包的几个歪七八扭的饺子拣到盘子里放到了一边，为客人准备的料理当然不能马虎，那些残次品只能当作员工餐晚上自己吃掉。

    饺子，是中华料理的一种。幸平纯曾听爷爷说起过，在中国的天南地北，饺子有各种各样的做法，不像日本只有煎饺这一种，汤水饺只能在中华料理店吃到。而且他还曾经很不满地说过，日本的煎饺根本就不能算作煎饺，而是锅贴。

    “不过，锅贴是什么呢？”从未踏足过那片遥远土地的幸平纯想了想，没得出答案。

    早晨包的饺子中午就已经被客人消耗的七七八八，因此她下午的时候又包了一些，不过现在剩下的也不多了。幸平纯往平底锅里倒了些薄薄的一层花生油，将火开大了一些。

    案台上盘子里的饺子并不是常见的那种月牙形，而是中间厚，两边薄，稍微带些弧度的纺锤形状，像是步入中年危机的秤砣。虽然样子不太优美，但是它们在煎锅里能稳稳立住，这样煎出来之后，底部会有一层厚厚的酥脆的底。

    那些经常做煎饺的料理店里，通常都会在特制的方形煎锅里将煎饺沿着一条线摆开，煎好后直接用长锅铲子铲到盘子里，油花四溅，动作简练又帅气。

    不过对于那样的事情，幸平纯只能想想而已，猫屋里可没有那种煎饺专用的锅，所以她只是将饺子在锅底围成一个圈，保证饺子之间留有空隙就可以了。

    待饺子排列好之后，幸平纯拧动了一下旋钮，将炉火开大了一些，里面的饺子与油一起发出滋啦滋啦的声音，当饺子稍稍煎焦一些之后，她又往里面倒入了开水，然后盖上锅盖，将火开到了最大。

    平底锅里的水位大概只到饺子高度的一半左右，毕竟是煎饺，不是为了将饺子用水煮透，而是靠锅里的水蒸气将饺子蒸熟。

    “好了，再准备些蘸料吧。”

    在等着锅里的水分蒸发干净的过程中，幸平纯又准备起了佐食煎饺的蘸料。

    酱油、黑醋、芝麻油，通常的日式酱料都是将它们按照不同的比例汇成的，但幸平纯还掺了些姜泥和白芝麻碎来加强蘸料的香气。

    “最后一步了。”幸平纯的精神开始集中了起来，将调好搅匀的淀粉糊慢慢倒了下去，乳白色的水汁与煎饺的底部亲密地接触了起来。

    “滋滋——”

    颜色过深或过浅，口感过硬或过软都不行，煎饺冰花脆底的成败，也就在此一举了。

    她曾经尝试过很多次，从10:1到20:1的水粉比都试了一遍，最终发现还是两者比例为15:1的时候花纹最为密集，冰花也较为明显。

    “好了！”看着锅底煎饺形成的漂亮蕾丝花边的酥壳，幸平纯满意地点了点头，“起锅吧。”

    “您的煎饺好了，这是准备的蘸料，请慢