方大厨 作者:耳雅

    方一勺看了看他，笑道，“瑶柱花生猪手煲，黑鱼红枣南瓜汤，耗油香菇炒菜心，塌锅茄子醋里脊，鲅鱼肝儿、生煎翅、黄鱼豆腐爆腰花儿，绿豆酥、香薯球，腊肠煲仔茄汁饭。”

    沈勇听得眼睛都直了，半晌才道，“乖乖，好多都没听说过啊！”

    方一勺笑了，道，“相公若是想吃，我还有几千样的菜式会做呢，慢慢做给你吃，保证好几年都不重样的！”

    沈勇也被她逗乐了，笑道，“那我岂不是要被吃成胖子？”

    说完话，沈勇见方一勺正盯着他看呢，就问，“怎么了？”

    方一勺愣了良久，才说，“相公，头一回见你这样笑。”

    沈勇尴尬，就听方一勺赞叹，“相公正好看。”

    沈勇有些不好意思起来，瞪了方一勺一眼，道，“臊丫头，夸男人好看！”

    方一勺脸红红，转回去洗菜，嘴里嘀咕，“又不要紧，你是我相公么。”

    沈勇嘴角挑了挑，有些无聊地坐在她身后，嘴里叼着一根稻草，看方一勺忙碌。

    很快，方一勺开始炒菜……这锅子一热，香气就出来了，沈勇就觉得肚子里咕噜噜直叫唤，不一会儿，第一道菜出锅，方一勺让伙计们出去分盘，单独给沈勇留出了一小份，递给他，道，“尝尝，塌锅茄子。”

    沈勇接过茄子来闻了闻，问，“这茄子怎么一股肉味儿还有蛋味儿啊？”

    方一勺笑，“这菜啊，其实是茄盒子。”

    “茄盒子？”沈勇不解。

    “先将香菇、肉、葱、生姜一块儿剁碎，放上调料做成了馅儿，然后将茄子里头的茄肉挖出来，也剁碎放到馅儿里搅拌，再将馅儿塞进茄盒子里头，上锅蒸。”方一勺边做黄鱼豆腐，边给沈勇讲塌锅茄子的做法，“等蒸熟了，出锅，用鸡蛋拌面粉做成糊糊，把出锅的茄子放进糊糊里滚一圈，下油锅翻个个儿，变成金黄色的就起捞出来，又香又脆，外酥里嫩，自然是有肉香又有鸡蛋香，还有茄子的香软。”

    沈勇盯着碗里那两个黄澄澄的茄子盒看着，伸手夹起一个，方一勺道，“小心烫啊。”

    沈勇傻呵呵点头，吹了吹送入嘴里……一口咬下去，酥脆的外壳裂开，第一层是香酥薄脆的鸡蛋、第二层茄子是酥软香滑、第三层的肉馅儿汤汁浓郁，香菇和肉还有茄子的味道，外加上那层鸡蛋包裹……沈勇美滋滋嚼着，不停地哼哼，“唔，尊好处。”

    方一勺笑眯眯，将生煎翅出锅，放到一旁，门口的几个伙计已经打起来了，为了多吃一个茄盒子。

    神勇将两个塌锅茄子吃完，咂咂嘴，道，“还有么，没吃够。”

    方一勺道，“不急，留着肚子吃别的。”边说，边递上了生煎翅。

    沈勇接过来看了看，抬眼问方一勺，“唉，这不就是普通的煎鸡翅膀么？”

    方一勺笑眯眯，道，“你先尝尝！”

    沈勇尝了一口……愣住了，这鸡翅膀味道太特别了，肉嫩得入口即化，鸡肉很香，但是似乎又与一般的鸡肉不太一样……一口下去，先是香脆、再是软糯，最后还有些麻辣的感觉，等到吃完了，回味过来又满口的奇香。

    沈勇美滋滋吃了两个鸡翅胖，问，“一勺啊，怎么做出来的？”

    方一勺回头瞪了他一眼，道，“一勺是长辈叫的，你叫娘子！”

    沈勇愣了愣，不太好意思，不过还是叫了一声，“娘子。”

    “嗯。”方一勺笑呵呵答应，给他送了一份醋里脊过去，“尝尝这个。”

    沈勇接过来吃了一口……也是睁大了眼睛，本来，沈勇并不太喜欢吃糖醋味道的东西，但是方一勺这手艺太厉害了，而且这醋里脊和生煎翅有异曲同工之妙，就是外头香脆得厉害，里头入口即化，味道在嘴里久久不去，让人忍不住想吃了一个又一个。

    “怎么做的啊？”沈勇凑过来问，“看着就像是一般的糖醋里脊和生煎鸡翅啊。”

    方一勺手里做着香薯球，边给沈勇解释，道，“看我这儿弄了那么多红薯没？”

    沈勇点点头。

    “很简单，将鸡翅膀和里脊肉先用刀子划开密密麻麻的口子，用生粉揉过之后，肉就变软了，然后将蒸熟变得软糯了的红薯压成泥，将鸡翅和里脊放进去，不停地用钵碾。这样一来，肉的筋络碾碎了，就不塞牙不难嚼了，而且红薯也被压进了肉间的缝隙里，最后，表面沾上一层红薯再放到花生粉里滚一圈……上锅生煎，一会儿就熟了。”

    “哦……”沈勇算是明白了，难怪那么嫩了……真行啊！

    门口，几个伙计喊，“少奶奶，还有菜么？前厅又打起来了！”

    方一勺赶紧让端着黄鱼豆腐和瑶柱花生猪手煲出去，外头才稍微缓了缓。

    几个菜都做完后，方一勺又弄了最后的一道腊肠煲仔饭，用新鲜的番茄做成酱，往上一浇，往