珍馐录 作者:温翡烟儿

    师父更没好气，“这我如何能知道？突厥算满了五万人，檀州驻军九万，只要不是傻子，这仗怎么看也不会败。又不是被逼得非守不可了。”

    正说着话，有师父的亲兵掀帐进来送饭。白面炊饼旁边却放着一个大包，好像是用泥土包裹的东西。

    “师父……咱们不至于……只能啃土块来果腹了吧？”我见着那东西大惊，暗想前几日分明也还能吃些野菜草叶的，实在不至被师父找到了反倒要吃土块充饥吧？

    师父瞪我一眼，却到底撑不住笑了，“都说霍徵虽然是个武将却最好吃，吃得还特别讲究。你说你都讲究到哪去了？八珍没听说过？”

    我一阵莫名，“这是知道的，有淳熬、淳母、炮牂、捣珍、渍珍、熬珍、肝膋和炮豚。这都是古书上记载的周代食物，食材用料一应不祥。怎么扯到这上面去了？”

    “你就是因为不爱看书所以被我捡回来的，所以就一直更不爱看书。早知道，当初我就不捡你了。”师父笑骂，“听好了小子，这《礼记内则》有载，淳熬便是油脂拌稻米饭，再浇上肉酱；淳母做法与淳熬完全相同，只是把稻米换做黍米罢了；捣珍是用牛、羊、鹿、麋、獐等里脊肉反复捶打，除净筋腱，烹熟后捣成肉泥；渍珍则是选刚刚宰杀的新鲜牛肉，切成薄片，在酒里浸泡一晚，再调和肉酱、米醋与梅子酱食用；熬珍是用牛或鹿、麋、獐等肉经过反复捶打出去皮膜，摊在竹子或者芦苇编成的篾上，撒上姜、桂与盐用小火慢慢烤干，做成肉脯；肝膋则是取狗肝一副，用狗肠蒙起来，配汁子在火上烤炙，让肠中的油脂慢慢渗入肝中，再以米糊润泽，另取狼臆间油脂切碎，与稻米熬制成稠粥；炮牂与炮豚做法差不多，只是一个取羊羔一个取乳猪，去脏后以枣填腹，用芦苇裹起来，再糊一层泥，在火中炮制，炮毕，剥去泥巴，搓去皱皮，再用稻米粉挂糊，投入盛有油脂的小鼎，小鼎放入盛水的大锅，熬煮三天三夜后取出，蘸肉酱与醋食。”

    我知道师父对于吃食不很讲究，素日家里吃馄饨连蒸熟的还是煮熟的都不甚明了，自己又是个武将，但到底是陈郡谢氏出身，家学渊源还是在的，《礼记内则》竟都背得滚瓜烂熟。

    可我还是很不明白，“这与这团泥有何相干？”

    “难道现在还能给你找出大鼎小鼎烹上三天三夜？”师父白我一眼，“你倒是运气好，一醒来赶上李信带着几个小子上山采药，遇到几头野猪，当下射杀了拖回来。只是野猪皮糙肉厚不好处理，军中也没什么好料，李信出主意说是将野猪分成块，分别抹上盐、山花椒与一些香草叶子，用草缠好泥包了炮制。”

    我这才想起自我醒来还未见过李信，忙问：“李信他……”

    “这小子机灵，没受什么伤。”

    “那便好……”

    师父睨着我道：“等会你自己去好生谢谢他。要不是他一路上照顾着，别说你们还能剩下一千来人，就是你，也早该去森罗殿应卯了。”

    “师父说得很是。”

    “行了，先坐下吃东西吧。”师父当这是说做就做，在案前做好了，几下动手拆了已经干结成块的泥封，又去了草叶，一股肉香混着淡淡的清香便在屋里散开了。师父看了一眼，“你小子人缘倒是不错，人家还舍得分给你这么大块猪腿肉呢，赶紧吃吧，吃完还请李信过来商量去幽州的事。”

    我已然忽略了师父的前一句，只是很惊讶，“去幽州？”

    师父已经踢下一块猪腿肉放进嘴里嚼起来，只是他嚼完咽下之后才道：“不去幽州难道还守在这里？突厥都死得差不多了，不死也跟着都尔罕逃到幽州，剩下的不成气候，即便要攻城，檀州驻军也足够应付。幽州那边……冠英刚刚身故，至尊没有委任新的都督，只怕是群龙无首，让突厥钻了空子。你再不吃，这腿便都归我了啊。”

    我只好一眼坐下，动手剔肉。

    野猪肉的确适合烤炙或者炮制，不需太多佐料，光是把油脂烤出来便能让人大快朵颐。这炮豚虽然工序不完整，但因为加了椒与香草，压住了油腻，多了清凉微麻的口感，直让人口角生香。

    只是一想到幽州那边的事，这猪腿再香，到底也是大打折扣了。

    第26章 炮豚（下）

    飞快地吃了饭，师父把李信也叫到这个帐子里来议事。到底他是范阳的旧人，总比我与师父要来得明白。

    经过这些日子的相处，我倒是对李信此人颇为欣赏，不光因为他能干，且因为他直爽，有什么便说什么，肚子里没什么弯弯绕绕。

    李信也没因为师父的身份而有忌讳，只是干脆地道：“要说对幽州的熟稔，除了李都督之外，最熟悉的就是秦仪秦将军。不过秦将军此人……眼下他也在檀州，看样子是不愿意出来的。末将常在檀州，对幽州知道不多。只是知道我们范阳的驻军，除了至尊的虎符调动，便只有李都督的调令行之有效。幽州的驻军一向是秦将军在调派，因为他是幽州团练使……”

    “这意思是，秦仪非去不可？”师父不悦