市井人家 作者:络缤

    少对家，东西故意压得多便宜，也不会耽误他们的生意。”高氏深有所感，这年头只要能干，日子过得还是很不错的。

    不像以前战乱的时候，根本不给他们这些平民活路。

    蔡小雪一脸自豪道：“别说别人家，咱们爹不也一样吗。这么多年没有锔碗了，可只要愿意动手，大家都乐意找他。我听说其他街道的人，听到他的名声，都专门跑过来给他补碗呢。”

    “就是钱少了些，若是爹能继续做那锔活秀，那就更美了。”秦氏说这话的时候，小心翼翼的瞟了高氏一眼。

    高氏哪里不知道她什么意思，心底很是不满。从前不显，自从家里发生变故，这个媳妇的小心思就开始活泛起来了。总是明里暗里的想要说些什么，就怕家里少了养蟋蟀的进项，以后日子便得不好过。

    从前婆媳之前也没少矛盾，可也就是生活上的一些小摩擦，即便是和自己儿女都难免，何况和这个外姓人。如今这做派，倒是越发让她瞧不惯，甚至觉得当初挑错了。

    高氏眼看要动怒，蔡小满连忙开口道：“娘，这么多萝卜和辣椒，咱们得赶紧处理了。先不说怕放坏，都堆在院子里也碍事啊。”

    经过方才那般闲聊，高氏脑袋也冷静了下来。看着满院子等你萝卜辣椒，也开始有些懊恼了。

    她当时怎么就看着便宜，看着买菜的人不容易，就给买下这么多呢。原本她也没有买这么多，可看一家人都急的要卖儿卖女的，一时心软，就给收了。当时钱还不够，还是跟着一块回家拿的。

    跟她一块去的街坊邻居也如此，不知不觉都买了不少。

    他们家因为是两个院子打通的，所以还算宽敞。如今满满当当的，简直连下脚的地方都没有。

    “咱们得好好想想怎么安排。”

    大家伙全都开始发愁，蔡小满知道屋里还堆了不少，就觉得这些萝卜和辣椒不能都自家消化掉。他们家人口虽多，食量也大，可也吃不了这么多。虽然萝卜干、辣椒干能放很长一段时间，可也是有保质期的。

    平时又还要吃点别的，她娘也不会因为家里囤了一堆，月初的时候就不去城北囤货，至多是少一些罢了。还是得销出去，如此才能真正解决这些蔬菜。

    今年的辣椒和萝卜实在太多了，普通的衍生制品也容易卖不出价，须得好好想想。

    “娘，我先做点腌萝卜吧。”蔡小满并未把想要做生意的事道出，因为实在不知这里的市场如何，担心到时候大家空欢喜一场。

    高氏叹道：“这么多，家里的陶罐怕是不够用。”

    若专门为了这些萝卜去买陶罐，又是一笔开销，而且还要占地方，以后又没有太大用处。

    “我做的腌萝卜是当零嘴吃的，给大家尝尝鲜。做完很快就能吃，不能久放。”阳城的腌制品，基本都是为了方便储存蔬菜，而制作成的。都是用来当菜吃，很少是直接拿着吃当零嘴。

    蔡小满做的是冰糖酸，则是纯粹的零嘴，用来送粥都觉得味道没有吃着玩好。不过这里的冰糖太贵了，所以她准备用的是白糖，品质差一点的白糖，价格会相对亲民一些。

    白糖酸是用醋、辣椒、白糖腌制各种蔬菜甚至水果而成，口感香脆可口，又辣又酸，非常的开胃。是上一世的桂省，最被人喜欢的零食之一。

    放入白糖的萝卜会更加脆口，口感会更好，只是成本也会增高。上一世有的铺子为了降低成本，会用糖精替代。

    蔡小满有所犹豫也是因为成本关系，萝卜价钱毕竟比较低贱，若是价高了也不知道是否会有人能够接受。所以她打算先尝试做一些，到时候让白面和瘦猴他们去转一转，看会不会有识货的。

    不得不说身边有几个能干的小伙伴，真是太让人舒心了。她只需要做自己擅长的，其他的交给他们就成了。若是什么都自己来做，她肯定会累死，而且很多事也不是她所擅长的。

    虽然都是腌萝卜，大体腌制手法都差不多，可不同的部位不同的切法，制作出来的味道也是有很大差别的。有萝卜片、萝卜皮、萝卜丝、萝卜龙、萝卜粒等等。

    一大块的萝卜片因为腌制时间比较长，所以最为入味，一般会配上剁碎的辣椒，一片上面布满了红彤彤的碎辣椒，瞧着就忍不住吞咽口水。沾着萝卜皮的部分，口感会更脆，中间部分则口感比较软，也更为入味。腌制时间过短则不熟，腌制时间过长则味道过头，味道就会过酸。

    萝卜丝是制作时间最快的，当天做当天就可以吃。用醋、糖、辣椒等腌制，然后专门调一碗用香菜、辣椒酱、芝麻等汤汁。吃的时候，将萝卜丝放入碗中，用汤汁浇在上面，入口爽脆，又是一番风味。

    萝卜龙则是一整个萝卜，左右切成薄片，中间轴心不断，拉开时宛若长龙。因为中间被切开，所以腌制时间比较短，比直接整个萝卜腌制要清爽脆口。

    吃的时候，放入盒萝卜丝一样的汤汁里或者辣酱汤水里，沾到汤汁之后再入口。

    萝卜皮则可以用酱腌制，与前面这些不同，里面会放入酱油等物，所以味道也会些许不同。时间依然需要把控，过早果断都会影响味道和口感。

    蔡小满打算先做点萝卜丝试试，她从前很喜欢吃，不多的零花钱都拿去卖冰糖酸了。一直想要尝试做一次，却从不曾动手，她也不知道自己手艺如何。

    第一次尝试，她只用了一根大萝卜。瞧着不多，切成丝之后也有一大碗。

    腌萝卜的工序并不复杂，只是想要腌好，对醋、糖等的调配会比较讲究。蔡小满很快忙完，就跟着大家一起处理这些萝卜和辣椒。

    目前他们暂时决定，制成萝卜干和辣椒干和辣椒酱。

    活儿并不复杂，就是非常耽误时间，还要遭受生物武器的毒害。这里没有搅拌机，想要做辣椒酱只能动手切。累便是算了，那味道太刺激了。而且手还会沾到辣椒，整只手都在发烫，非常的痛苦。

    蔡小满被呛得鼻子都有点不好使了，就试着尝了一口生的，这辣味还真是够地道的。

    阳城人喜辣，在辣椒未曾传入的时候，阳城人就靠着茱萸呛出辣味。后来辣椒开始传开，阳城人就彻底爱上了这东西，越辣越觉得有味。

    “啊切——我的天啊，这味道也太呛了吧。”刚下学堂的蔡小虎一回到家，就狂打喷嚏，整个人都不好了。再看到满院子的萝卜山和辣椒山，整个人生都灰暗了。

    “娘啊，咱们上个月就快吃萝卜吃到吐，好不容易吃完了，你咋买得更多