好“食”成双 作者:蛋蛋的理想

    统的蛋挞利用烤制，主要的材料是牛奶鸡蛋和薄饼。但是这个蛋挞中央的蛋浆却是玫瑰色，外层厚厚的岩烧酥皮，内里却由花瓣和琼脂组成花朵样的纹路，而且乍闻，花香居然还压过了奶香。

    “葡式蛋挞？”评委们微笑着拿到手中。仲易安没过去，而是戳了戳肖诚：“谢小唯取材的时候你直看着的吧，他有拿过花瓣吗？”

    “拿了，”肖诚无比肯定的道，“好像是某种食用花瓣。”

    “那就是了，你家谢小唯果然临场搞了创新。”

    烫呼呼的蛋挞送入嘴中，评委们正式确定了，这是某种改良过的葡式蛋挞。以鲜花代替焦糖，以花香代替奶香，外酥里嫩，明明与市面上常见的酥皮蛋挞模样，可里头所夹藏的口感却完全不同。

    终于有人抬头发问：“蛋挞可不是蒸的料理，你是烤制出来后故意又放进蒸笼里的吗？”

    “是，用烤箱定时烤制完毕后，再放进蒸笼里保温。”

    “也就是说，你的这个作品其实是道组合料理，蒸笼只是为了满足码碟。”

    谢小唯点头默认，评审们兴趣渐浓，主动掀开上面的几个蒸笼，继续往下尝试。其中最引起仲易安注意的，是放在最底层的某盘茶汤。

    光从表面来看，那是用红茶和马蹄粉熬制出的汤品，鲜艳透亮的红色犹如晕染的水墨画，沉淀之后形成自红至白的渐变汤汁，入口凉滑，也是全部料理中耗时最久的个。仲易安喝了口，眼睛舒服的眯起，虽然个字也没说，但评价不言而喻。

    因为考核不是竞赛，所以不需要学员们拿分数相互比拼，这也就导致了作品试吃过后，场外人头雾水，不知道到底什么结果。主持人等了半天，见没个评审有解释的意思，便主动道：“电视机前的观众可能还不大了解，哪位评委愿意透露二，谢小唯作为本次考核中风头最劲的选手，他的组合茶点，跟于飞晨的素包子相比起来到底哪个胜筹呢？”

    几个评委对视了眼，在得到仲易安的点头首肯后，个人开口道。

    “谢小唯选手的茶点组合不仅卖相精美，技巧高超，而且完完全全契合了第关的主题——游刃有余。最重要的是，他在完成基本目标的基础上，又做出了创新。”

    场下传来低低的议论声，主持人道：“但是就我们所看到的，谢小唯的作品只是把传统的茶点稍加点改良，仅仅这样就被称之为创新吗？恕我直言，我想在场的任何位选手都能做到这点吧。”

    “美食的创新不仅仅在外观，主要在味道。而且是种有意的、中西合璧的味道。”

    位评审示意镜头拉近，端出那碗茶汤，搅了搅。这搅不要紧，镜头前的观众立刻就发现了里面的玄机——汤液中沉淀着许不起眼的透明的块状物，似乎是芒果西米露中的西米。

    仲易安单手托着下巴，插嘴道：“你知道吗，现在的法国人做甜点，常常使用茶叶、芝麻、荔枝、佛手……这些来自东方的新奇食材，以期在口味上实现创新。而谢小唯的这道组合茶点中反其道而行，尝试加入了欧洲传统的香草、覆盆子、红醋栗之类的口味，外表看起来没什么，但是味道上嘛……”

    “味道独特。”位女评委总结陈词。

    左边的某厨师长抱起双臂，瓮声瓮气道：“老实说，我个人并不喜欢这个味道，但也不得不承认，这是次大胆且成功的实验料理，虽然整体来说还不算完美，但并不排除在这基础上继续发展的可能。”

    “所以，归根到底还是创新，这也是我们在考核中力强调的创新。”

    “技巧，新意，以及完成度，都满足了。”

    评委们你句我句，旁若无人的讨论起来，主持人起初还能插上几句话，后面就只有甘听瞪眼的份儿。

    主持人提议的明明是比较两位选手的优劣，可评委们的回应却是个劲对谢小唯的作品进行分析，主持人不傻，明白这背后的意思，赔笑几句后也就不再问了。

    “好了好了，”仲易安看够了戏，终于拍拍手，道：“现在场下所有的选手都已经完成了作品，那么，马上准备第二关吧，相信电视机前的观众们早已迫不及待了。”

    第二关……

    所有的选手仰起头，重新看向头顶的大屏幕，当屏幕的内容终于清晰，上面浮现出几个意料之外或者说意料之内的字：

    残缺不全。

    残缺不全，仲易安所提过的最受外界欢迎的考核项目。选手进入比赛后，将被拿走样东西，同时被赋予相应的料理考题。果不其然，考题出，场外的观众就自发的欢呼起来，可见受欢迎程度。

    第关的美女们再次上台，只不过这次她们拿来的不是蒙眼带，而是只精巧的木箱。

    “接下来，请各位选手按照第场的完成顺序，来这里抽取自己第二场的考试命题。”

    谢小唯恍然大悟，自觉排到队伍最后。主持人难得舍弃了对于飞晨的全程跟踪，跑到抽签箱前，把每位选手抽取的考题大声朗读出来。

    有的是拿走食用油然后完成道油炸料理，有的是拿走白糖完成道甜点料理，第二关的考题千奇百怪，应有尽有。虽然都是同个概念，但很明显，这些考题有着简单与困难之分。

    顺着第关的顺序，谢小唯与于飞晨并列排在倒数第二，轮到他们的时候，谢小唯主动往旁边让了让，示意于飞晨先请。于飞晨看他眼，毫不客气的抽了张。

    “于飞晨选手抽取的题目是——肉食料理，拿走所有肉食然后完成道肉食料理！这非常难！”话落，台下的闪光灯闪成片。

    趁着主持人大声宣布的空档，谢小唯赶紧抽取了自己的考题。

    ——千丝料理，拿走你的所有刀具，完成道千丝料理。

    愣神间，主持人把抽走谢小唯的签，神秘的眨眨眼：“哎呀，看来谢小唯选手的考题与大家的都不太样。”说罢转头，对外大声公布出来。

    仲易安隐隐有些压不住了——如果不是他挡着，肖诚淬了冰的眼神几乎要把台下的主持人分分钟戳成肉串。

    选手们拿到自己的考题，刻也不耽误，选材的选材，动手的动手。只有谢小唯和于飞晨，因为第场的突出表现，被主持人拉着说了会儿话，还故意拍了几个特写镜头。

    选手们这边选材，工作人员那边就根据他们的考题，拿走他们厨台上相对应的东西。谢小唯的目光紧紧追着他们，想看清楚最后留给自己的都有些什么。

    在这场考核中，索斯特为每位参赛选手都提供了套全新的烹饪用具，包括菜刀、鱼骨刀、水果刀、削皮刀等等，还有裱花嘴、温