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乡间小饭馆[美食] 第94节

      “幺姨?”
    “幺姨?”
    “啥?”吴桂芳从盯着手机发呆的状态里抽回身。
    “把糯米粉和粘米粉拿来。”
    “好。”吴桂芳放下手机,去拿糯米粉和粘米粉。
    取来糯米粉和粘米粉,袁如珠将它们搅拌到一起,加白砂糖调味。少量多次地把纯净水慢慢倒进去搅拌。
    粉团与水的相遇,若相亲的男女,而袁如珠便是这媒婆,作为媒婆,她得把握好这个度,硬一分,则不成,软一分,也不成。只有把握好了度,才能喜结良缘,皆大欢喜。
    她用媒婆之手,用勺子把颗粒全部碾碎,软软糯糯的粉团成型,粉团的软糯恰到好处,是皆大欢喜的结局。
    粉团做好,她拿筛子筛粉团。过筛后的粉团质地更细腻了。这时候她在里头撒上新鲜桂花搅拌。雪白的粉团和新黄的桂花相互交缠均匀之后,上蒸锅蒸。
    蒸了半晌,糯米和粘米的糯香混合着桂花的清香化作气体不断地冲击着锅盖,很快冲出来,迅速蔓延到空气里。
    等桂花糕蒸好,袁如珠揭开锅盖,雪白剔透的糕体间着馨黄的桂花,桂花糕点宛若雪白琥珀,又宛若冻着花的奶冻,晶莹漂亮,清香阵阵。
    她挥手,挥散桂花糕上面的热气。
    蒸好的桂花糕静置放凉,待桂花糕热气消散,变凉之后,袁如珠把桂花糕切成小块。
    夜色如帘幕一样盖下来,漆黑的夜空中,一团圆月亮澄澄地悬挂着,宛若一个巨大的圆盘。圆盘里兜着满盘月光,盘子被人打翻,满盘月光倾泻而下,撒向大地,落入院中,给院子蒙上了一层柔柔的月光。
    袁如珠走进薄柔的月光里,手里端着下午做好的桂花糕。李长贵特意将桌椅搬到院中央,方便一家人月下赏月。
    月饼,桂花糕,桂花酒端上桌,小秋立刻爬上椅子,伸出胖乎乎的小手去拿桂花糕。
    凉凉的桂花糕非常软糯,吃起来很绵软弹牙,细腻香甜,清香芬芳。粉团的清绵和桂花沁人心脾的甜香和谐地搭配在一起,交织出了一种浓淡相宜的软甜口感,宛若在桂花里浸泡过的云朵一般。
    一口一口吃着,仿佛躺在了在桂花泡过的云朵里,每一处皮肤都被柔软馥郁的云朵所覆盖,清然的香味进入了肺腑之中。一块桂花糕下肚,只让人浑身都舒坦惬意起来。
    一家人吃着桂花糕,有一句没一句地闲聊起来。
    “日子过得真快啊,中秋节一过,转眼今年就只剩下三个月了。”吴桂芳吃着桂花糕,叹道。
    “我咋感觉今年日子过得比以前快一些?”李长贵说。
    吴桂芳笑道:“那是因为你今年都在过享福的日子,所以觉得时间过得快。”
    往年他们每天都在为生计奔波,每天都很辛苦劳累,越是辛苦劳累,越觉得折磨,故而越觉得日子过得慢。
    李长贵憨厚一笑,“说的对。”
    小秋望天边的圆月:“床前明月光,疑是地上霜,举头望明月,低头思故乡。”
    袁如珠惊讶,“哎?你才上幼儿园,还没学这首诗吧?”
    “我在电视上看到的,电视里的漂亮姐姐说这是描写中秋节的诗。”
    袁如珠眸光微亮,“不错呀,在电视上看到了居然一字不落的记下来了,小秋记忆力很好呀,以后恐怕也是一个学霸。”
    “什么是学霸?”
    小夏接腔,“学霸就是成绩很好!我的成绩在进步了,以后我也要当学霸!”
    小夏上学期期末考得不错,这学期开学考试也考得很好,比期末考试还进步了几名。
    对于小夏的进步,吴桂芳和李长贵感到很欣慰。家里生活富裕了,孩子的成绩也在慢慢进步,一切都在慢慢变好。
    方才见小秋脱口就能背诗,记忆力貌似很好,兴许小秋以后成绩也不会差,吴桂芳和李长贵更加欣慰。
    一切都在慢慢变好啊。他们吃着甜甜的桂花糕,望向天上明亮的圆月。月亮圆满明灿,似乎是在预示着他们往后的日子也会同天上的月亮一般圆满明灿。
    夫妻俩相视而笑,同时吃了一口甜蜜芬芳的桂花糕。
    林芳菲望着天上的圆月,神情落寞。中秋佳节时,本应团圆热闹,然而家里却一片冷清。
    荧荧不在,如珠也不在,家里冷清得似乎空气都静止了一般。她低头,神情愈发落寞。
    周既明将月饼和桂花糕递给她,说:“吃点吧。”
    林芳菲吃了一口桂花糕,“这什么桂花糕,怎么这么苦?”
    “怎么会苦?是甜的。”
    “是甜的?我吃着怎么这么苦。”
    作者有话说:
    第二更~香甜芬芳的桂花糕,软软绵绵如云朵,吸溜~
    ps:我的完结美食文:御厨的小饭馆
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    第62章
    ◎坨子扣肉◎
    天际彩霞像是泼上去的颜料, 红艳艳地如流质。红艳艳的霞光里,归巢的鸟儿穿行而过,仿佛将霞光拖长了一般,
    袁如珠望着霞光里自由飞行的鸟儿,脚一蹬脚踏板, 自行车迅速追着鸟儿而去。
    凉风从耳畔袭过,花香扑到身上, 袁如珠的额发被风吹得凌乱不堪,她握着单车把手,一把踩单车, 一边高声哭喊:“啊啊啊啊!”
    她身后,小夏小秋踩着滑板车在追她。嘟嘟和小白也在狂追她。
    车轮一路碾压过两旁长满花草的小道, 袁如珠在凉爽的风里穿行, 她极目远眺。摇曳的树枝, 绿色的田野, 连绵起伏的山峦, 清澈的小河一一划过视野,她高声呼喊,只觉舒爽惬意, 畅快淋漓!
    车轮突然砸进了一个小坑里, 车速瞬间慢下来,袁如珠停下车。她有些无语地瞧了瞧前方有些坑坑洼洼的路面。
    为了骑自行车,她特意找了一段还算平坦的小路, 然而这段小路也不算多平坦,隔一段距离就会出现坑坑洼洼的小坑。
    为何不去公路上骑自行车?因为村里的公路也挺烂的。
    清河村很偏远, 地势差, 经济水平低下, 村子还未脱贫,没啥钱修路,所以村里的路都很烂。
    袁如珠把吹乱的额发整理好,她决心多赚钱,给村里捐钱修路。
    瞧着天色不早了,她调转车头,踩车回家。
    一进院子,浓浓的饭菜香味儿便扑面而来,袁如珠深深一嗅,把自行车放到一边。
    “珠珠回来了?”李长贵坐在屋檐下刷抖音,见她回来了,向她招手,“快来吃橘子。”
    时值秋季,橘子已然成熟。家里有好几棵橘子树,结了满满几树橘子。下午李长贵把熟了的橘子摘下来,摘了满满实实的两背篓。
    袁如珠一边剥橘子皮一边去灶屋。她吃了一瓣橘子,冰冰凉凉的橘子肉酸酸甜甜,似乎染了秋的韵味,吃起来很香。
    “幺姨,来,尝一尝?”她给吴桂芳喂了一瓣橘子。
    吴桂芳说:“真甜哩。”说完继续切菜。
    袁如珠吃完橘子,卷起衣袖,从冰箱里取出五花肉,准备做坨子扣肉。
    坨子扣肉其实就是大坨大坨的蒸扣肉,一般的蒸扣肉是片状,坨子扣肉是坨状,清河方言便称其为坨子扣肉。
    坨子扣肉的肉一大坨一大坨的,吃起来有种大口吃肉的扎实和酣畅淋漓感,比一般的扣肉吃起来更加有满足幸福感。
    最好吃的坨子扣肉,要蒸到肥肉油脂流出,蒸到瘦肉酥化,如此吃起来才能耙软弹牙……思及坨子扣肉的美妙口感,袁如珠有点饿了。
    她立刻行动,把锅烧热,五花肉皮朝下擦热锅。肉皮烧到金黄,她刮洗干净肉皮上的杂污。五花肉刮洗干净后放进水锅里,加入姜葱料酒烧开。烧开之后转小火煮。
    五花肉煮得不多的时候,她把老抽倒进醪糟(米酒)里搅拌。等五花肉烧好了,她趁热把刚才调制好的抽醪糟料汁抹到五花肉上。随后在五花肉皮上扎小孔,以免等会儿五花肉下锅炸会噼里啪啦爆起来,然后有油溅到身上。
    锅里的油烧到六成热,下五花肉炸。热油与五花肉一碰撞,便呲啦呲啦地响了起来。
    翻滚的油泡泡一遍一遍浇着五花肉,五花肉逐渐变得金红起焦。肉皮和肥肉瘦被炸制过后特有的肉香钻入鼻腔,勾得吴桂芳肚子咕咕叫了起来。她咳了咳,继续盯锅里炸得香腾腾的五花肉。
    袁如珠捞起锅里的炸得金红的五花肉,直接放到清水里浸泡,让五花肉在清水的浸泡下起泡。
    泡五花肉的空档,她把泡过的梅干菜下干辣椒和干花椒炒香。
    五花肉泡好,她从清水的捞出出五花肉。手指轻轻敲了一下泡起泡的肉皮,将五花肉放在案板上改刀。
    坨子肉有两种改刀的方法,一种是直接连皮带肉切断,一种是肉皮不切断。袁如珠直接切断,将肉切成一坨一坨的小方块。
    切成一坨一坨的肉坨倒进盆里,加姜葱蒜、干花椒,盐,白糖,醪糟老抽水,白酒,老干妈香辣豆豉调味。加完所有调味料,她用筷子搅和均匀。
    肉坨调好味,一坨一坨摆进扣碗里,她把之前炒好的梅干菜铺到肉上。坨子肉装碗装好了,直接上高压锅蒸,上汽之后转小火压。
    高压锅压着坨子扣肉,一股股的肉香顺着热气挤压进了空气里。浓浓的肉香里掺杂着梅干菜的香味,香得让人口水直泛滥,止不住分泌出来。
    三十分钟过去,坨子扣肉已然蒸熟。袁如珠揭开锅盖,锅盖一掀开,浓烈到冲鼻的香味哗啦啦涌出来。
    浓郁的肉香夹杂着梅干菜的酸甜香气钻入鼻腔里,闻之余香绕梁,经久不绝,袁如珠鼻翼一动,越发饿了。
    她取出扣碗,拿出一个盘子盖在碗上,将碗翻转过来,一整碗肉便翻到了盘子里。
    翻到盘子里的肉坨与梅干菜调换了位置,此时梅干菜垫在下面,肉坨在上。顶端是金红肉皮的肉坨方方正正,每一坨扎扎实实地挨在一起,油润泛光,鲜香喷薄。
    吴桂芳一瞬不瞬地盯着刚出锅的坨子扣肉,调侃道:“明天店里出了这道菜,可不得把客人们给香死。”
    听闻此言,袁如珠关注的重点不是明天坨子扣肉会把食客香死这件事,而是……明天又要上班了。中秋假期一晃就过完了。
    她还想多休息两天来着。
    袁如珠想多休息两天,店里的员工可一点也不想多休息两天。尤其是李小刚,恨不得立即马上就能上班。这会儿他喝着玉米糊糊,有点食不知味。
    尝过袁如珠的手艺,再来吃他妈做的饭,他只感觉他妈做的饭像猪食……以前也没觉得她妈的手艺很难吃来着。
    哎哟,怎么还不到明天呐。到了明天,就能吃到老板做的饭了!呃,当然也有可能明天老板不会给他们做员工餐,但也有可能给他们做嘛。
    他吸溜口水,一副馋坏了的样子。
    转眼便到了明日。
    “嘿,小伙子,为什么你们店不能提前预定?”
    穿着保安服的李小刚听到这话,说:“想吃就现场来排队呗,来排队先到先得,预定的话,其实有时候还蛮不公平的。”
    “为什么不公平?”
    李小刚耸肩。之前他也问过老板这个问题。老板说,如果用电话预定的话,接电话会忙不过来的。如果用程序软件预定的话,会很不公平,因为软件预定有可操作空间,有些人为了抢预定,会利用类似于抢票器的软件作弊。之前有出现过类似的新闻,所以为了公平,如珠饭馆不接受预定。