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      在烧开的水中,加入酱油和糖色,随后就将鸭子放到锅里定型上色,不断用勺子往鸭背上浇汤,一分钟左右就捞出,之后就是放入蒸笼蒸了,至少需要一个半小时,就不用管它。
    黎初继续做乌鱼汤,她将乌鱼从中间剪开,翻过来剪掉背部和腹部的鱼鳍,接着她按住鱼腹,从靠近鱼尾的部分下刀片过来,鱼尾和脊骨就被片了下来。
    小青年睁大眼,感觉他都没有看清,鱼肉就被片了下来,好神奇哦。
    黎初先从鱼腮和脖子剁开,然后将鱼片剁成小段,另外一块鱼肉横刀取下肋骨,同样剁成小块,与之前的鱼片放在一个盆,剩下的鱼肉则开始片鱼,鱼片越薄越好,这些放在另外一个盆。
    首先在鱼骨和鱼片的两个盆里加入盐,适当多加一些,可以更好祛除腥味,血水和杂质,倒入清水抓洗几遍,将残留的盐分清洗干净,然后倒出挤干水分,准备大葱和生姜拍扁放入碗中倒水,用手捏出汁水倒入鱼肉腌制。
    黎初一看时间,已经是十一点半,宴是在十二点开,于家的亲朋好友陆陆续续到了,坐在圆桌边上闲谈。
    虽然给七只鸭子剔骨花去她不少时间,但并不会让时间这么赶,主要是小于家买来的鱼没有杀,现杀鱼比较费时,算是额外占用时间。
    吴岩发现晚了,露出明显的紧张,做事的手都乱了,怕被人看见于是更加慌乱。
    “不急。”
    黎老板的声音响起,吴岩看去,黎初平静的眼中带着力度,瞬间击碎他的慌乱叫他冷静下来。
    好在鱼已经煮上,她就开始做第一道上桌菜红烧肉。
    黎初将切好的五花肉,热锅不放油,将五花肉入锅小火煎制,不时翻转,直到出油冒香,将多余的油倒掉,不然会容易腻,将肉推到一边,加入冰糖炒化变为焦糖色后,将五花肉放入糖水里翻炒。
    这步是为了上色,五花肉顿时变为诱人的焦红色,香味也变得更加浓郁,旁边坐着聊天的人不自觉被香味吸引,接着瞧见铁锅里面半个手指长的五花肉,表皮焦香,空气中泛着甜丝丝的滋味。
    小青年揉着肚子饿了。
    这时他的手机响了下,是他的朋友。
    【大海出来玩啊】
    屁,如此美食当前,狗都不出去!
    于海啪啪打着字:【不去,你们忘了我在守丧啊】
    那几个年纪不大都没心没肺的,【还在守呢,随便应付下就得了,反正你和你奶奶又不亲,一年见不到十次,出来玩啊,我们最近找到好的剧本杀,就差你了,快来快来】
    【哈哈哈还守着呢,这年头居然有人要守灵】
    【噗哪来的老土冒】
    朋友说的是实话,他爸妈一直在外省打拼,他从小就没见过他奶,以前还好,至少过年能回来,现在因为疫情,连过年都回不来,但这毕竟是他奶奶啊,他爸爸的妈妈,他就算感情有限,要起码的尊重至少得有吧。
    于海皱起眉:【别乱说,这是我奶,都说了要守灵,别叫了,叫鬼啊叫】
    【草,叫你是给你脸,别给脸不要脸,不就是老太婆的丧宴吗,你都回去看过了,差不多就行了,别整封建迷信】
    【对啊,怎么老东西不活了,你也跟着不活了?】
    【大海,我的兄弟哟,你该不会还掉了回马尿吧哈哈哈】
    于海看着这些字直冒火,但他知道这群人你就是骂也没用,他们根本不在意别人的谩骂,反而觉得惹别人生气有意思。
    他忍下优美的中国话,余光瞄到那勾人的红烧肉,心中冒出一个念头,将手机对准锅录视频然后发送。
    群里那三个迟迟等不到于海的回复,就又阴阳怪气了几句,然后发现对方发了个小视频,画面是口大铁锅,啥东西啊,看着土里土气的,现代人还用这种锅吃饭,做的是猪食吗,没档次的人发的视频也没档次。
    三人带着蔑视,纡尊降贵点开视频,就看到视角从大铁锅往锅里面移动,于是他们猝不及防之下对上肥瘦相宜的红烧肉。
    这是带着猪皮的肉,下面跟着一层薄薄的肥,然后一点瘦肉,再是一点肥,跟着又是瘦肉,足足有五层,每一层都很清晰,方方正正,小印章大小,上面裹着一层酱汁,似乎怕他们看不清,于海拉近了镜头。
    于是他们连……肥肉上的纹路都看得轻轻处处,能看到那带着些许油花的酱汁从猪皮上融化下来,淌过四层肥瘦,然后滴入锅底,接着一把大锅铲铲起红烧肉,镜头跟着锅铲移动。
    随后锅铲一斜,里面装着的红烧肉就被倒入盘中,这肉可……太X有弹性了,在盘里跳起落下,又下幅度跃了两下,最后才是连皮带肉颤抖起来,在于海放大的镜头下,三人甚至可以看到酱汁飞溅。
    咕噜——
    三人纷纷沿着口水,或者端起饮料喝了一大口,可半点没有缓解发干的喉咙,内心的渴望是一点没少。
    【这个肉,你、你拍的啊】
    【是老太婆宴上的肉?】
    他们问了半天也没有等到回答,可又不甘心被无视,姑且承认那个锅里烧出来的不是猪食,也配给他们享用,问出店名来,有空无聊的时候他们也能尝试下。
    可三人无论怎么叫于海,后者都没有反应,还是其中一个反应过来,【大海大海,之前是我们说话不好听,这是老人家白宴上的肉不】