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开局一个路边摊[美食] 第95节

      祝老板浏览菜单, “点什么吃?”
    林宏盛说:“就他们今天的特色菜吧, 特色菜应该是他们最好吃的菜。就看看他们最好吃的菜味道如何。”
    “今天的特色菜,是清炖蟹粉狮子头。”
    “那就点清炖蟹粉狮子头。”
    后厨, 周粥将猪肉切成石榴米状,放入大碗里, 加盐,料酒,葱姜水,蟹肉,淀粉等调料, 然后搅拌均匀,使其上劲。
    锅里用旺火烧油, 油热后, 用大油煸炒白菜心, 接着加入盐和虾子翻炒。
    当白菜的翠香味和虾子的鲜香味达到某个层次后,周粥把做好的猪肉汤倒进锅里,烧开后关火。
    取砂锅出来,在砂锅底抹一层油,然后把之前做好的白菜心铺到砂锅底部, 再将之前的汤倒进砂锅里, 让汤将白菜淹没。
    接着,她把搅拌均匀上劲之后的肉馅团成肉丸子,放到锅里,把蟹黄和蟹爪肉镶嵌在肉丸子上。
    为了吸油增鲜保嫩, 周粥在每一个丸子上盖上一片白菜叶。最后盖上砂锅盖子,烧开后小火焖煮。
    小火焖煮着清炖蟹粉狮子头。热乎乎的白气从砂锅锅盖上冒出来,白气里含着肉、蟹黄、蟹肉,虾子以及白菜等混合的浓郁香气,一阵一阵的,绵延不绝。
    香得让人恨不得吞掉舌头。
    穿着厨师衣服的李青青不停地咽口水。周瞥她一眼,“不是叫你练切菜的吗?”
    “哦哦,马上马上。”李青青最后深深吸了一口香味,然后专心地练切菜。见识过周粥切菜之后,她才知道刀工的差距可以让人感到绝望的地步。
    这种差距仿佛是怎么努力也赶不上,绝望地让人想自尽。
    不过,她不会气馁的,不会放弃的,她可是周粥现在唯一的弟子,王兰不算周粥的弟子,所以她是唯一的弟子。她不能辜负周粥对她的悉心教导。
    她给自己加油打气。
    周粥那边,清炖蟹粉狮子头焖好,周粥用筷子把狮子头上盖着的白菜叶取下来,上面盖着的白菜叶被闷炖了之后变得透明,透透地粘在了狮子头上,像是盖了一层透明的纱。
    用筷子把这层透明的纱取下来,周粥重新在上面盖了一层青菜叶。青翠的菜叶像掩盖着宝藏一样,把下面的狮子头完全遮掩住,只等上桌之后让人揭开这青菜,发现里面藏着的宝藏。
    清炖蟹粉狮子头端上桌,祝老板和林宏盛目光微微一定。
    林宏盛直接拿筷子,挑开了狮子头上覆盖的菜叶。
    菜叶被挑开,砂锅里瞬间冒出一股香气,这香气扑鼻而来,让人心神都暂停了一瞬。
    接着清炖蟹粉狮子头的面貌暴露在空里。先是大块蟹黄露出来,接着是微黄圆润的狮子头,冒着热气的汤围绕着狮子头,将狮子头大部分淹盖在汤下面,有一种犹抱琵琶半遮面的遮掩之美。
    圆润饱满的狮子头上顶着蟹黄,像是顶着块金灿灿的金子惹人去抢夺,惹人去吞食。
    祝老板眼睛都直了:“这清炖蟹粉狮子头做得可真是……林厨,比你做得还漂亮啊。”
    林宏盛也惊讶不已。
    清炖蟹粉狮子头是一道国宴菜,作为一名大厨,他怎么可能不会做这一道菜。可是他得承认,他自己做的清炖蟹粉狮子头,品相完全达不到桌上这清炖蟹粉狮子头的层次。
    这色和这香,是他从未抵达过和见过的层次。
    祝老板已经等不及了,他拿出调羹,去挖狮子头。
    蟹黄被挖进了狮子头里,绵绵地融进了狮子头里,一口包下去,蟹肉之鲜扑鼻。
    肉粒在牙齿底下破开,汁水四溅,蟹粉鲜香,肉粒嫩滑,鲜如鱼,嫩如脂,滑如水,肥腴可口到了极致!
    再吃一口汤里的青菜,青菜酥烂清口,食后齿颊留香。
    最后喝下去一口汤,鲜而醇的汤汁,润润地扫荡着口腔,仿佛整个身心都被这汤汁抚慰地放松下来。
    吃了周记清炖蟹粉狮子头后,祝老板和林宏盛相对无言。
    周围都是清晰可见的赞叹声。
    “我在扬州吃过全国排名第一的清炖蟹粉狮子头,我以为那已经是全国最好吃的清炖蟹粉狮子头了,没想到山外有山人外有人。”
    “都说清炖蟹粉狮子头要在扬州吃,只有扬州的清炖蟹粉狮子头才是最好吃的,可现在我要说,西城周记的清炖蟹粉狮子头才是最好吃的!”
    “要吃清炖蟹粉狮子头,一定要来西城周记吃!”
    “周老板做的清炖蟹粉狮子头,全国全世界都没有人能比得上!”
    “我宣布从今天开始,我最爱吃的菜就是清炖蟹粉狮子头了!”
    听着周围食客的赞叹,祝老板嘴巴动了动,“林厨,你觉得……”
    林宏盛叹了口气,“我原以为这种小饭店的主厨是比不过我的,可是……是我小看别人了。”
    祝老板:“难怪我们的顾客流失这么严重,都流失到了这里来,原来这家饭店的主厨是个高手。”
    这家小饭店的主厨厨艺这么高超,能吸走临天饭店的顾客,无可厚非。如果……祝老板眸中微光闪过。
    如果把这家小饭店的主厨聘请到临天饭店的话……
    祝老板心中已经有了打算。
    被临天饭店联系到的时候,周粥很意外。
    临天饭店的老板祝老板笑道:“周小姐年纪轻轻,这手艺可是不得了啊。”
    周粥:“谢谢。”
    “我这次来,是想聘请您做我们临天饭店的主厨,不知周小姐意向如何?”
    “谢谢,不过我没这个意向。”周粥直接拒绝。
    祝老板继续道:“周小姐,不知您是否了解我们临天饭店?”
    “不太了解。”
    “我们临天饭店是西城最出名的高档饭店,里面的厨师都很优秀,有米其林三星餐厅出来的厨师,我们不仅是西城最出名的高档饭店,而且还是西城的地标饭店,您知道地标饭店是什么意思吧?”
    “知道。”
    地标饭店,一个地方的标志性饭店,有地方的象征性,所有本地人和外地人不可错过的饭店,拥有代表地方的巨大名气。
    “所以在一个地方名气最大的地标饭店当主厨,你不愿意吗?”
    周粥还是拒绝,“谢谢,但我喜欢我自己的店。”
    最后祝老板徒劳而返。他十分遗憾不能把周粥朝进自己的饭店,若是能把她招进自己的饭店,那临天饭店无异于如虎添翼,以后不仅是扬名全国,还能扬名世界!
    他对这位年轻姑娘的厨艺很自信,如果自家饭店有这样一位主厨,何愁不扬名世界!
    可惜……
    可惜的同时,他又生出了极大的危机感。周记拥有一位这样厨艺高超的主厨,而且这主厨还是老板,周记前途不可限量。
    他确信,以后周记不可能只是一家小饭店,周记成为顶级饭店只是时间的问题。
    如果周记发展越来越好,同在一个地方的临天饭店的势头就会被打压下去。慢慢的,临天饭店作为一个地标饭店的威严就会受到挑战。
    说不定到最后,周记饭店会抢了临天饭店的地标饭店名头!
    一想到这个可能性,朱老板顿时浑身冒出冷汗。
    临天饭店作为西城地标饭店这么多年来,他从未感受到如此大的危机感。
    乌云压顶,高山欲塌的危机感重重地笼罩过来。
    不行!绝不能让周记抢走自己地标饭店的荣誉!
    地标饭店这个荣誉是属于临天饭店的!
    祝老板沉下了脸。
    第70章 青团
    祝老板沉下脸。
    他该怎么办?
    把周粥招揽到自家阵营?然而他刚才如何劝说都只是徒劳。其实如果换位思考, 他是周粥的话,拥有这样好的厨艺,也不愿意给别人打工, 不如自己开店当老板。
    把周粥招揽到自己阵营, 这条路行不通。还有什么路可以行得通?
    那就是找到比周粥更厉害的厨师,请到比周粥更厉害的厨师坐镇。
    祝老板紧紧抿唇, 心中有无数念头闪过。
    周记晚上打烊,吃夜宵时间, 周粥注意到李青青一只手拿着筷子吃饭,一只手还在模拟拿着刀子在半空中轻轻地挥动着。
    周粥微微点头。
    李青青虽然资质一般,但很肯吃苦,肯努力,态度很认真, 也不枉她收她为徒弟。
    吃完了夜宵,周粥说:“明天放清明节假, 你们回去好好休息。”
    “好的老板。”员工们不情不愿地回道。清明节放三天假, 就有整整三天不能吃到老板做的菜啊。这简直要命。
    李青青和老李回家前, 说:“师父,我回家之后也会苦练厨艺的,不会有一丝松懈。”
    周粥说:“倒也不必,放假就回去好好休息。”
    “我……”
    “劳逸结合。”
    李青青嗯了一声,“好的师父。”
    李青青回家后, 第一时间去厨房, 拿刀剁剁剁切土豆。薄到透明的土豆片哗哗哗从刀片上落下来。
    她用指尖拈起薄如蚕翼的土豆片,不满意地摇摇头。
    “青青,粥粥都说了要劳逸结合。”老李厨房门口探出头来。
    “嗯,马上。”李青青继续切土豆片, 忽而抬眉。
    下雨了。
    淅淅沥沥的小雨落到了厨房的玻璃窗上。
    清明时节雨纷纷,昨夜下了一晚上的雨,到今早上还没停。
    周长生和王兰在浏览驾校的资料,周粥去了厨房。
    明天是清明节,今天是寒食节,寒食节,第一要吃青团,吃青团是寒食节的传统习俗。