尝春酒(美食) 第3节
对上他好奇的眼光,林绣挠挠脑袋,该怎么向古人解释这现代甜点呢?
现代做芋圆用的木薯淀粉是经工业技艺提炼而成,还原难度过大。不过林绣没有放弃,她试着用木薯去皮后,烘干磨粉,倒也搓出了小小的圆子。木薯直接做的虽没有那般弹牙,嚼着倒也很有韧劲。
江白再呷一口汤,不由得赞道,“这汤底好生特别。”
乳香醇厚,入口滑滋滋的,一抿就从齿缝溜走。除浓郁的奶味外,还有一缕萦绕在舌尖的清香,极大地丰富了它的层次。甘洌而不涩,浓厚而不腻口,比他吃过的宫中御品也丝毫不差。
“是新鲜牛乳加了大红袍熬煮成的。”林绣耐心解释道。
还在现代时,她吃过的当地的正宗冰饭,是用碧滢滢的大朵荷叶托了底,盛着多种的佐料和时鲜水果,再加椰奶或红糖水解腻。
后来不少连锁店纷纷有样学样,只不过是把汤底换成女孩子更喜欢的奶茶,再加上珍珠芋圆之类的。大热天来一碗,冰冰凉凉又赏心悦目。
牛乳和茶,这搭配他倒头一回听说,竟也说不上来的美妙。
大人不爱吃甜,对新鲜牛乳却是情有独钟,又喜饮茶,若买一份回去,说不定这小吃能符合他的胃口。
林绣听罢有些遗憾地摇摇头,“材料凑齐不易,今天也是偶然才得了一份,因此并不买卖。”
此话不假,这是她第一次试做八宝冰饭,店里确实没有多余佐料,连红豆用的还是做炊饼剩下的馅料。
狗血宫斗剧三番五次提及,木薯生吃容易中毒,她每次做都要千般小心。再加上平常时难得的冰块,今日还真是凑巧才集齐了一次原料。
“姑娘可还会做其他吃食?”江白略一犹豫,干脆把事情原委和盘托出,只是隐去主人公姓名。
不思饮食啊林绣摸摸下巴,这倒是不难。
看她期待的眼神,江白心下了然,摸出几张银票。
接过一捻,林绣的眼睛忽的亮了起来。整整十两银子,足够她添置一套上好的厨具,余下的钱还能给阿蛮买些小玩意儿。
江白刚想补充些什么,就见她迅速收拾好东西挎起背囊,昂头道,“不必多言,咱们现在就走。”
这姑娘性子爽利,看着倒没什么心眼,他把询问的话吞进了肚子里。罢了,死马且先当成活马医。
不过转圜功夫,林绣锁了铺门,给阿蛮留下张纸条,叫她不要牵挂。
她想了想,又抄起一根烧火棍。凭空舞了几下,看它坚硬如石,这才满意地放进包里。
江白先顾不得震惊,连忙放下茶盏,“姑娘请随我这边来。”
第3章 槐花麦饭 花叶柔嫩,汁水丰沛,带着春
随着他七拐八弯走了许久,终于到了府邸后门。
林绣抬头,此刻阳光正好,照在琉璃瓦上晃得人眼晕。果真是大户人家,怪不得出手这么阔绰。
江白领她来了厨房门口,刚交代着东西随意取用,便有人急传要去前厅议事。还好看林绣已经自来熟地背手闲逛起来,他才放下心匆匆离去。
小厨房的木门一推开,满眼皆是鲜翠欲滴的各色蔬果。粗粗浏览一番,寻常食材是应有尽有,还都分类的井井有条。
林绣眼前一亮,随手捡起只饱满的大白梨。天燥口干,这个梨嚼来汁水丰盈,皮薄无渣,酸酸甜甜的倒是十分解渴。
她满意地点点头,边啃边盘算做点什么好吃的。
夏日食欲不振多与天气燥热有关,食疗消解的办法,最好是用些清淡可口、补益心脾的吃食。
有暖风自小窗吹来,拨乱人的头发。她随意归拢一下发丝,眼神不由得被窗外的槐树吸引了去,白生生香喷喷的槐花快要压弯了枝头。
今年雨水充沛,花期延长,因此长到现在还是幼嫩的一簇簇白花。
她从前看一本菜谱上写,北方春夏时令鲜蔬不多,常有人摘洋槐花做菜,此物清热下火,还可入药。
有了!林绣兴奋地一拍脑袋,吃剩的梨核随手飞出窗外。
“哎呦,”外面传来一声低低的叫唤。
这也能砸到人?林绣挑了帘子奔出去,一个瘦瘦小小的女孩子正蹲在墙根,脚边是梨核那个罪魁祸首。
“我我叫桃枝,是前院的丫鬟,过来想看看姑娘在做什么菜。”她拍拍身上的灰站起来,小心翼翼地开口。
厨房的活计一直是赵大娘几人负责,她们几个年轻丫鬟都在前院侍候。今日她正好不当值,就被珠梨姐姐强行派来打探一下新来的厨娘。
后面的话她不敢同林绣说,生怕被她误会什么。
小丫头攥着衣角,一副拘谨模样。林绣伸手捏捏她的发髻,心底嘿嘿偷笑。
这下子正好多了一个打杂的帮手。
厨房外墙旁,洋槐花开的正好,枝枝蔓蔓攀出了墙外,引了几只蜜蜂流连飞舞。若是此刻经过的人抬头仔细一看,就会发现树上攀着个小巧的人影。
一阵悉悉索索,枝头雪白一片的槐花都被掐了尖儿,采蜜的蜜蜂遭此无妄之灾,嗡嗡闹着飞走了。
满当当的竹篮子咣当掉下来,桃枝急忙伸出手抱在怀里。一篮子的槐花堆的冒了尖儿,在阳光下白生生的晃眼,和着小风还带了点儿微甜的清香。
槐花要开不开,花骨朵嫩得像一汪水,轻轻一掐就散发出甜香。
林绣坐在树上晃着腿,伸手摘去茎叶,取了花朵儿轻吮。花汁清清凉凉,像是花蜜调和了露水一样。
槐花生吃滋味虽好,也不宜食用过多,摘回去过水之后彻底去除青涩,再进行烹调,更是别有滋味。
这个时候的槐叶还没长大,嫩得喜人,正好做槐叶摊饼子。林绣捋下好几把,美滋滋地揣进怀中的布兜,一个翻身跃下树。
虽然乌发上沾满了残叶和灰尘,眉毛上还有道血痕,但一双眼睛还是神采奕奕,漾着笑影。
刚才她在树上摘花,厨房干活的几人也都好奇围了过来。攀谈一番发现,这姑娘嘴甜手快,很讨人喜欢。
“可该到许人家的年纪了?”
这林小娘子似乎天生一副笑模样,赵大娘拉起她的手,越看越喜欢。
“我表侄在盛京经商,生的一表人才,瞧着和林小娘子倒是般配。”
“倒是还没考虑过此事。”林绣表面淡定地应和,内心却有些悚然。
她一人吃饱全家不饿的神仙日子还没过够呢。
“姑娘家的该及早打问了。正好我也认识个年轻郎君在说亲,今年刚考了科举,说不定还能高中呢。”徐大娘也插了进来,二人你一言我一语,话里话外颇有些为她牵线的意思。
她摆摆手,面上羞赧一笑,赶紧转移了话题,“不好让客人久等,我先去厨房忙活了。阿婶,一会再麻烦你们。”
赵大娘恋恋不舍地放开她的手。多好的孩子,改天一定要让表侄见见。
刚摘的槐花还含苞待放,她麻利地把它们洗净、过水,分成两部分,一份做槐花麦饭,一份则晾干留着做花茶。
焯水去除苦涩后,将槐花朵儿拌以盐和胡麻油。这一小瓶油是她向隔壁麻婆那里讨来的,细细淋上一圈,清白交织的槐花立马变得鲜亮起来。
往花里拌入面粉,要白面与杂面各半才有嚼劲。慢慢控制开水的用量,搅成颗颗分明的面絮。
一番揉搓就用了不少功夫,提前生火的蒸锅也徐徐飘起了白烟。
林绣将这满满一瓷盆面絮平铺在屉布上,又细心把粘连结块的面疙瘩抖搂开来,趁热放入还上着气的蒸笼。
片刻白雾升腾,小麦与槐花交织的香气袅袅飘出来,只需静待蒸熟便可。
空口吃已是色香味俱全,她怕没滋味,便再调了一份蘸料。
小米椒、孜然粒、蒜粒用石钵捣碎,加上精盐和熟芝麻。辣椒不能研得太碎,也不能剁得太粗;油温太高了要炸糊,太低了又激不出香。等油微微冒烟时,迅速一泼,“滋”的一下,热辣辣的香气就起来了。
林绣从袖子里摸出一瓶浅棕色的粉末,轻轻抖搂下一点,撒到蘸料中。前世美食丰富多彩,味精里谷氨酸钠能激发食物最大的鲜香,现在吃不到了,还有点想念。
她向隔壁老板要了许多弃之不用的小虾米,晒干用石碾细细磨碎后,用油炒香,又咸又鲜,充作低配版的味精来提一提鲜。
忙活好一阵,此刻总算真正得了闲。林绣净好手,从包裹里摸出本书。
此回走得急便随意装了一本,是从未读过的新书。
没了她做着繁体字笔记的本子,现在乍一看,只能从封皮上隐隐约约认出来作者叫江源。说来惭愧,来到这一年,她还是不怎么认识繁体字,平时只能看看画本图册之类的,权当消遣工具。
林绣大略翻动几页,看着这天书仿佛梦回学生时代的高数课,满满一黑板详解却连一个步骤都看不懂。
纸页上密密麻麻全是竖排小楷,一张插画都没有。不过若是沉下心,翻来倒去结合上下文,倒也能猜出其中意思。
等待饭好的过程总是漫长,她干脆硬着头皮看下去。
珠梨等在前厅许久,见桃枝还不回来,有些沉不住气,咬了牙打算亲自去看看。
一进厨房,就见灶上腾腾冒着热气,小厨娘坐在灶前拿了本书读。
林绣生的高挑丰润,即便着粗布衣衫也难掩出尘之姿。
珠梨仔细打量一番,只觉她低垂的眉眼如疏疏檀蕊般明媚,倒也有几分姿色。
不过嘛还是小家子气了些,和江大人的气度是远不能比的。
珠梨忍不住上前一步,待她看清书名,心里却是忍不住地鄙夷。她最讨厌的就是这般心机深重的女子,也不知道江白是从哪儿找来的人,实在是不三不四。
百无聊赖地合书起身,林绣这才发现有人来。
珠梨不屑地剜了她一眼,冷笑道,“还挺好学,怕是想着要攀上枝头做凤凰吧。”
桃枝刚想说话,被她的眼神吓回去,乖乖闭上了嘴。
林绣:???
这一句阴阳怪气又夹枪带棒的话是从何而起,实在让人摸不着头脑。
“还有你,”珠梨双手环胸,冷哼一声。她戳戳桃枝的脑袋,实在是恨铁不成钢,“一点吃的就把你贿赂过去。”
“想当学士府的女主人,可不是看本大人的书这么容易。你”
话音未落,她的手腕突然被人紧紧握住。
林绣正色看着她,“你说这是哪儿?”
珠梨一怔,下意识答道,“大学士府。”说完又觉得失了气势,强自镇定补充道,“如何?”
林绣松开她的手,大脑高速运转着。
原来江源便是江霁容的字,她竟然误打误撞来到了学士府。退婚,改亲事,抬侍妾如此串来,江霁容也是小说里推动情节发展的重要人物,还是正面的那种,若是能接触到,自然百利无害。
林绣定了定心,见珠梨还愤愤看着自己,倒是觉得有些好笑。小姑娘的脾气真是叫人摸不着头脑。
“姑娘可不要冤枉了好人。我明明才知此地是学士府上,哪来攀附的心思。”
这人刚才突然一副严肃模样,现在又言笑晏晏,珠梨也摸不清她到底有多少玲珑心思。再纠缠下去便显得自己妒忌了一样,她只能恨恨地别开脸,咽下这口闷气。