二人森林 作者:浴火小熊猫

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    发，“嗯。很好看。”

    品尝了莲藕肉骨汤的味道后，看到何田对这个新奇的食材很是欣赏，易弦又去挖了些莲藕。何田也想去，但是易弦告诉她，这个是需要丰富经验的，不然还挺危险，把她留在了岸边。

    最后，莲藕装了两个大木箱，很费了些劲儿才运回来。

    何田怕莲藕冻坏，在木箱里放了一层芦苇杆，再在每层莲藕之间也垫上芦苇，确保它们不会在路上被碰坏。芦苇杆是中空的，因此还能保温。

    可检点之后，还是有些冻坏的和撞断的。

    何田有点懊悔，“其实我现在想了想，我们不应该把莲藕上的泥都洗掉的，应该带着泥运回来，吃的时候再洗。”

    “那就下次试试。”易弦说完，看着何田，“我怎么也得等到春天集市开了，貂皮换了钱才会走。没准还有时间。”

    何田笑笑，不说话。

    莲藕是何田不熟悉的食物，易弦也只是对“吃”的部分了解，对于怎么储存毫无头绪，所以莲藕分成几份放在不同的地方，希望有种存放方法是正确的。

    大部分莲藕包上干草和芦苇放进了地窖里，一些放在接了一点水的陶盆里，搁在屋子阴凉的地方。

    这时早过了吃午饭的时间，何田问易弦，“你想吃什么？”

    易弦想想，“倒没有什么特别想吃的。你上次做的那种小丸子的汤粉还能做么？”

    “可以呀。”

    何田取了一条今天刚捕到的鱼，让易弦拿去剥洗干净，只取鱼身两侧最肥美的肉，剁成肉泥，她用一点辣椒末和盐给鱼肉调味，火上煮开一锅热水，拿小半碗土豆淀粉，用铁勺挖一勺鱼肉泥，在面粉里滚一下，捞起来，丢进滚水中，丸子在烧水里滚了几滚，浮起来，这就可以用竹漏勺捞起来放在一边待用了。

    易弦坐在一边看了一会儿，主动请缨，他做丸子的速度比何田还要快。

    很快鱼肉泥全做成了丸子，表面光滑莹润，捏起来丢进嘴巴里，滑嫩鲜香。似乎鱼肉里鲜甜的汁水都留在丸子里了。

    一条鱼做了两大盘丸子。何田把其中一盘放在门外冻上，之后收起来，什么时候想吃了，倒进滚水里煮烧了就行。

    她把煮丸子的水倒掉，换一碗净水，煮开后放入土豆粉丝，切成丝的腌辣白菜，再倒进去一盘丸子。

    这碗粉丝汤就做好了。

    鱼丸粉嫩晶莹，土豆粉丝白白胖胖，点缀着青绿色的辣白菜和一点点红辣椒，看起来就十分好吃。

    吃完这顿饭，已经是下午四点初了，太阳落山，夕阳投射在门前的雪地上，把白雪映成橙黄色。

    何田和易弦坐在火炉旁，把莲蓬敲碎，取出莲子。

    何田看着这些黑乎乎硬邦邦的莲子，再次怀疑这东西真的能吃么。

    她把莲子放进一只陶罐，倒进去一些水，希望泡了一夜之后，莲子坚硬的外壳会变软，能够取出里面的果实。

    天很快黑了。

    何田和易弦坐在重新变得温暖的火炉前，窗外，又飘起了雪花。

    作者有话要说：　　早上好！今天也一样祝大家用餐愉快。

    我今天来回要开五六个小时的车，所以还是存稿箱！

    ☆、玫瑰藕粉栗子糕

    莲子泡了一夜之后, 那层黑乎乎的硬壳终于变得软了点, 两人好不容易去掉这层壳，易弦惊讶地看到, 里面的莲子并不是他从前所见的白色，而是黑灰色。

    至于莲子银耳汤，银耳何田是没有的, 什么龙眼干, 也没听说过。但红枣是她有的。

    他们把莲子剥开，剔出芯，和红枣放在一起煮, 煮出的汤也并不怎么出色，品不出这个新发现的食材的味道，只有红枣的甜味。

    易弦说这是因为莲子太老了。

    “新鲜莲子可好吃了！我家……我从前住的……地方，有个水池, 园子里有荷花池，每年初夏开始，荷花就一直不停地开, 荷花的花朵很大，花蕊下面就是莲蓬, 花谢了之后还是很好看，因为有小莲蓬。莲蓬一点点长大了, 还是绿色的时候采下来，撕开，剥出莲子, 那时莲子的外皮也是绿色的，轻轻一撕就能剥掉了，莲子白白的，吃起来很清甜。晒干后的莲子是浅黄色，或者牙白色。”

    何田见易弦努力想要捍卫自己曾经喜欢的食物美味，安抚他说，“没事。莲子汤不好喝可能是莲子太老了，也可能是植物的品种不同，这种莲子不适合吃。但是莲藕的味道还是挺不错的。我们试试做藕粉吧。”

    之前，他们也试了把莲藕切成薄片炒来吃。何田的评价是，远胜于黄豆芽。

    莲藕切成薄片，无论是加上切片的腊肉清炒，还是和腌鱼、笋干、香菇一起放在陶锅蒸，莲藕甘甜脆爽的味道和其他食材十分相配。

    何田尤其喜欢和腊肉清炒。她甚至已经想到，要是莲藕可以保存到春天，有了野菜了，焯一下，加一点核桃油凉拌，再刨几片腌制好的獐子腿肉加入咸香的味道，吃之前再洒上一点点白糖……啊，想到这儿口水都要流出来了。

    带回来的莲藕被储存在不同的环境下，经过了一个星期后，何田发现放在陶盆里的那些保存得最好。于是她又搬进屋子一个水缸，把莲藕放在缸里，加上清水，水不加满，刚能浸泡住莲藕就行，每隔两三天换一次水。

    经过各种烹调试验，何田正式确认，莲藕是种非常有潜力的食材。单凭它在冬季是萝卜白菜以外的新鲜蔬菜这一条，就值得考虑种植。

    但是，莲藕要怎么种植呢？

    易弦完全没有头绪。

    至于怎么做藕粉，他也说不出个究竟，但提取过土豆淀粉和红薯淀粉的何田能猜个大概。

    他们把莲藕去皮，切碎，放进手摇搅碎机里搅成碎渣，加一点水，泡一会儿，就有白色的浆从莲藕碎渣里流出来。那就是莲藕中的淀粉了。

    在陶盆里铺一块棉布，倒进莲藕渣，扎紧棉布用力挤压，浆水就不停流出来。

    陶盆放在一边静置一个小时左右，当淀粉沉淀，和水分离，藕粉就初具雏形了。

    何田小心地把浮在上层的水分舀出去，留在陶盆中的是暗粉色的细腻粉泥。

    她拿出一个晾晒土豆淀粉红薯淀粉时用的大竹匾，用木勺把粉泥移到竹匾上，均匀铺平。

    粉泥里的水滴滴答答的，流到垫在竹匾下的大木盆里。再用木勺轻轻地均匀地按压粉泥，让多余的水分流出来。

    其实，提取淀粉的活计最好是在夏天做，那时天气也热了，日照时间也长。在冬天做也不是不行，就得放在炉台上用炭火的温度烘干了。

    晚上临睡前，竹匾已经不再滴水了，何田把竹匾移到炉台上，在竹匾边缘垫上几个木块，让它既能被暖气烘着，也能够透气。

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